Pizzabunn – grunnoppskrift

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne oppskriften gir tynn, deilig sprø pizzadeig (450 g) til fire porsjoner. De kan brukes umiddelbart eller pakkes inn individuelt i plastfolie og fryses. Hvis du velger å fryse deigen, tin den over natten i kjøleskapet, og la den deretter komme til romtemperatur før du strekker eller kjevler den. Bruk en rekke pizzafyll med denne deigen. Det enkleste alternativet er tomatsaus, revet mozzarella og fersk basilikum til en klassisk Margherita.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer sukker
2 pakker med 7 g aktiv tørrgjær (ca. 4,5 ts totalt)
1/3 kopp olivenolje + ekstra til smøring
2,4 dl premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
Toppinger som pizzasaus, revet mozzarella og fersk basilikum

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, premium mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle eller et stort målebeger for væske, bland 2 2/3 kopper mørkt vann (40 °C) med sukker og dryss over gjær. Sett til side til det skummer, ca. 10 minutter. Rør inn olivenoljen.
I en veldig stor bolle blander du melet med 1 spiseskje pluss 1 teskje salt. Lag en grop i midten av melet og hell i gjærblandingen. Rør med en tresleiv eller silikonspatel til det dannes en grov deig.

Ha deigen ut på et melet underlag. Elt til den er glatt og elastisk, 6–8 minutter, og dryss over mer mel etter behov. Form deigen til én stor ball, og del den deretter i fire like store deler. Form hver deigdel til en glatt ball.
Smør fire mellomstore boller med olivenolje, legg en deigball i hver bolle og vend dem slik at de dekkes med olje. Dekk bollene godt med plastfolie og la dem heve i romtemperatur til deigen har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 time.
Pakk ballene enkeltvis inn i plastfolie og frys dem ned. Oppbevares i fryseren i opptil 1 måned..
Tining

Tin deigen i kjøleskapet over natten, og la den deretter komme i romtemperatur på benken før du kjevler den ut.
Montering og baking

En time før steking, plasser en pizzastein eller en stor stekeplate som er snudd opp ned på nederste rille i ovnen og forvarm den til 260 °C.

Legg en ball med deig på et stort ark bakepapir lett drysset med mel, og strekk den deretter ut til en sirkel med en diameter på 30–35 cm. Legg bakepapiret med deigen på en pizzapanne eller en annen stekeplate som er snudd opp ned.

Pynt med ønsket topping, og legg deretter pizzaen (på bakepapiret) over på en varm stein eller stekeplate i ovnen. Stek til den er gyllenbrun og osten bobler, 10–14 minutter. La den avkjøles i 1–2 minutter og skjær den i skiver.