Glutenfri pizzabunn

Stemmer: 3

Tid:
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 176, totalt fett 5 G., mettet fett 1 G., proteiner 5 G., karbohydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 250 mg, sukker 1 G.

Hvis du har valgt glutenfritt og ofte savner smaken av ekte pizza, vil denne oppskriften hjelpe. Du kan lage deilig pizza selv med en glutenfri bunn. Deigen er laget med en blanding av hirsemel, klebrig rismel, potetstivelse og psylliumfrøskall. Tørrgjær hjelper den med å heve seg litt, noe som gir den ferdige pizzabunnen en tekstur og smak som ligner på tradisjonell pizza. En pizzastein anbefales til steking for å sikre en sprø bunn, men hvis du ikke har en, bruk en stekeplate som er snudd opp ned i stedet. Legg til favorittfyllene og toppingene dine på pizzabunnen og nyt en virkelig autentisk pizza.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ts psyllium (se merknad)
2 og 1/4 teskjeer aktiv tørrgjær
1 teskje grovt salt
2 ss olivenolje + ekstra til å drysse over
1 stort egg, romtemperatur
3/4 kopp varmt vann

Glutenfri melblanding for alle formål

400 g hirsemel
300 g søtt (klebrig) rismel
300 g potetstivelse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: psylliumskall, gjær, egg, hirsemel, rismel, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland de tørre ingrediensene:

Bland melblandingen, gjæren, psylliumfrøskallet og saltet i en bolle. Hell alt i bollen på en kjøkkenmaskin.
Elt deigen:

Med mikseren på lav hastighet, tilsett olivenoljen i den tørre blandingen, deretter egget. Hell sakte inn vannet. Her er det viktige: glutenfri pizzadeig vil ikke se ut som deig laget med hvetemel. Den vil være mye mer rennende, til og med litt som pannekakerøre. Når du heller i vannet, sørg for at deigen samler seg rundt slikkepotten. Men når du slår av mikseren, skal deigen umiddelbart falle til bunnen av bollen.

La deigen heve:

Legg pizzadeigen i en stor, oljet bolle. Dekk med plastfolie og sett på et varmt sted. Glutenfri deig hever ikke like mye som deig laget med hvetemel. Den bør være helt hydrert og heve med omtrent en tredjedel. Når deigen har hevet seg litt og har konsistensen til tradisjonell deig, omtrent 1,5 time senere, er den klar til steking.
Pizza:

Forvarm ovnen til 260 °C. Hvis du har en pizzastein, som anbefales på det sterkeste, sett den i ovnen nå.
Hvis du har en pizzapanne, legg et stykke bakepapir oppå den. Hvis du ikke har en pizzapanne, legg bakepapiret på en pizzapanne eller stekeplate. Legg deigen på bakepapiret, og legg deretter et annet ark av samme størrelse oppå. Bruk hendene eller en kjevle til å flate deigen sakte og jevnt ut til den er omtrent 30 cm i diameter. Fjern det øverste arket med bakepapir fra deigen.
Drypp olivenolje over deigen. Stek i ovnen til kantene begynner å bli mørke og sprø, og toppen er litt fast å ta på, 5–8 minutter.
Ta pizzabunnen ut av ovnen og topp med eventuelt topping.
Glutenfri melblanding til alle formål:

Hell alt melet i en stor beholder. Store plastbeholdere er tilgjengelige i restaurantens forsyningsavdeling og er egnet til dette formålet. En stor glasskrukke fungerer også. Rist beholderen til alt melet er blandet og jevnt i fargen.

Note

Hvis du ikke finner eller bruker psyllium, kan du prøve 1 teskje nykvernede chiafrø. Psyllium er imidlertid mer effektivt enn chiafrø i denne testen.

Hvis du vil lage pizzadeig og fryse den ned til senere bruk, legg den i en stor frysepose rett etter at den har hevet. Deigen holder seg fint i fryseren i opptil 3 måneder. Ta den ut av fryseren om morgenen, og den er klar til å stekes til middag samme dag.