Utmerket pizzadeig

Stemmer: 24

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Utmerket pizzadeig - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Forvrengning

2 spiseskjeer sukker
1 ss grovt salt
1 ss. naturlig olivenolje
3/4 kopp varmt vann
2 ss. brødmel
1 teskje gjærpulver
2 ts olivenolje
Olivenolje til basen
Hvetemel til å drysse pizzaspade

Topping

40 ml. tomatsaus til pizza
1/2 ts hakkede friske urter, som timian, oregano og rød pepperflak
En kombinasjon av tre typer revet ost, som mozzarella, Monterey Jack og provolone

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tomatsaus, gjærdeig, brødmel, mozzarellaost, Monterey Jack-ost, provoloneost, røde pepperflak, oregano, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I arbeidsbollen til en kjøkkenmaskin ha du sukker, salt, olivenolje, vann, 1 kopp mel, gjær og den andre koppen mel.

Bruk eltekroken og begynn å blande ingrediensene på lav hastighet til deigen danner en ball. Smør eltekroken med matoljespray. Fest kroken til mikseren og elt deigen i 15 minutter på middels hastighet.
Riv av et lite stykke deig og trykk det sammen til en skive. Strekk deigen tynt. Hold den opp mot lyset og utfør den såkalte glutenvindustesten: det skal dannes tynne hinner som ikke revner. Hvis deigen revner i tynne flekker, elt den i ytterligere 5–10 minutter.

Rull pizzadeigen til en glatt ball på kjøkkenbenken. Legg den i en bolle av rustfritt stål eller glass. Tilsett 2 teskjeer olivenolje i bollen og snu deigballen flere ganger. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 18 timer og opptil 24 timer.
Plasser en pizzastein eller keramisk flis i bunnen av en kald ovn og skru ovnstemperaturen til høyeste innstilling, omtrent 260 °C (500 °F). Hvis ovnen har en stekespole i bunnen, setter du risten til laveste posisjon og plasserer flisen på den.

Bruk en kniv eller deigskrape til å dele pizzadeigen i to like deler. Trykk deigen ned på arbeidsflaten for å danne en skive, og form deretter deigen til en ball.
Fukt hendene lett med vann og gni arbeidsflaten for å fukte den. Kjevle deigen utover arbeidsflaten til den blir fast. Dekk deigballen med et kjøkkenhåndkle og la den hvile i 30 minutter.
Gjenta de samme trinnene med det andre deigstykket. Hvis du ikke skal steke pizzaen med en gang, spray en gjenlukkbar plastpose med matoljespray og legg deigen inni. Avkjøl i opptil 6 dager.
Dryss mel på en stekespade og legg deigen på den. Bruk hendene til å lage en kant rundt kantene på pizzaen. Strekk deigen til en rund skive, og roter den etter hver strekking. Hvis du føler deg eventyrlysten, kan du prøve å gjøre dette i luften.

Rist pizzadeigen med en stekespade for å sikre at den glir ned på en pizzastein eller -flis. (Forstek deigen for en sprø bunn, eller la den heve i ytterligere 30 minutter for en mykere bunn.)
Pensle kantene på den stekte bunnen med olivenolje. Fordel pizzasausen jevnt over bunnen. Dryss over urter og ost.

Legg pizzaen over på en stekeplate og stek i 7 minutter, til den er gyllenbrun og osten bobler. La den hvile i 3 minutter før du skjærer den i skiver.