Fiken- og hasselnøttpai opp-ned

Stemmer: 1

Hvordan lage fiken- og hasselnøttkake opp-ned

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Nyt kombinasjonen av ristede hasselnøtter og ferske fikener i denne opp-ned-kaken. Fikenhalvdelene er arrangert i et vakkert mønster i karamell, deretter toppet med røre og stekt. Når kaken er ferdig, hvelves den over på et serveringsfat. Fikentoppingen, dyppet i deilig, klissete karamell, ser fantastisk ut på denne luftige kaken. Ta kaken ut av formen før den avkjøles helt for å bevare det fruktige mønsteret.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karamelltopping

2/3 kopp sukker
1 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
12–16 store ferske fikener, delt i to på langs

Pai

0,5 kopper hasselnøtter
1 1/4 kopper premiummel
3/4 ts bakepulver
3/4 ts natron
0,5 ts grovt salt
110 g usaltet smør, romtemperatur
2/3 kopp lys brunt sukker
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts sitronskall
0,5 kopp rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rømme, sitronskall, brunt sukker, hasselnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør bare sidene av en kakeform på 22 cm.
Karamelltopping:

I en middels stor kjele, bland sukkeret med 1/3 kopp vann og varm over middels varme til sukkeret er oppløst. Stopp omrøringen og sving pannen forsiktig av og til til karamellen får en lys gul farge, 6–8 minutter. Børst om nødvendig eventuelle sukkerkorn av sidene av pannen med en fuktig bakepensel.

Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn smøret (vær forsiktig, karamellen kan sprute voldsomt). Hell karamellen i den forberedte kjelen, og vipp den slik at den dekker mesteparten av bunnen (vær forsiktig, kjelen vil bli veldig varm av karamellen).
Legg fikenhalvdelene med snittsiden opp i karamellen.
Pai:

Legg nøttene på en stekeplate og stek til de er ristet, 8–10 minutter. La dem avkjøles, og kjør dem deretter i en foodprosessor til de er finmalt. Ha dem over i en stor bolle og visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Sett til side.
I en stor bolle, pisk smør og brunt sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk til deigen er helt blandet inn etter hver tilsetning. Skrap ned sidene av bollen etter behov (det er greit om deigen ser litt flakete ut).
Tilsett sitronskall og vaniljeekstrakt. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett halvparten av melblandingen, deretter rømme og resten av melet.
Hell røren i formen over fikenene og fordel den jevnt. Bank formen mot kjøkkenbenken et par ganger for å slippe ut store luftbobler. Stek kaken til den er gyllenbrun og spretter tilbake når du trykker på den, og en tannpirker eller tester stukket i midten kommer ut ren, 45–50 minutter.
Stikk en kniv langs kanten av kaken for å løsne den fra formen. La den hvile i formen på en rist til den er avkjølt nok til å håndteres, omtrent 20 til 30 minutter.
Snu serveringsfatet opp ned, plasser det på paien i formen, og hold formen og tallerkenen sammen, og snu det raskt slik at paien ligger med fikensiden opp på fatet. La det avkjøles helt. Skjær i skiver og server.