Myntekake med sukkerstangstrøssel

Stemmer: 1

Slik lager du - Myntekake med sukkerstangtopping

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 551, totalt fett 16 G., mettet fett 10 G., proteiner 6 G., karbohydrater 99 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 315 mg, sukker 77 G.

Denne snøhvite kaken, dekket med rik peppermynteglasur og drysset med knuste røde og hvite sukkerstenger, er vel verdt tiden og innsatsen. Stek den til jul eller nyttår og gled gjestene dine med en livlig og festlig dessert.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

165 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre former
2 kopper siktet kakemel (sikt først, mål deretter) + ekstra til å drysse
1,5 ts bakepulver
3/4 ts salt
3/4 kopp helmelk ved romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts peppermynteekstrakt
1,5 kopper sukker
Hvitene fra 3 store egg ved romtemperatur

Glasur

1,5 kopper sukker
0,5 kopp lett maissirup
Hvitene fra 6 store egg
En klype salt
0,5 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts peppermynteekstrakt
1/4 kopp knuste mynte-sukkerstenger, pluss ekstra til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, egg, melk, mynteekstrakt, maissirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristene i midten og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175 °C. Smør tre runde kakeformer på 20 cm lett og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret og dryss med mel, og rist ut overflødig mel.
Kaker:

Sikt mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Visp melken med vanilje- og mynteekstraktene i en liten bolle; sett til side. I en stor bolle, pisk smøret med en mikser på middels hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. Pisk gradvis inn 1 kopp sukker, øk deretter mikserhastigheten til høy og fortsett å piske til det er lett og luftig, ca. 5 minutter.

Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekslende med melken, begynn og slutt med melet, til alt er blandet inn. Skrap ned bunnen av bollen, øk deretter mikserhastigheten til middels og visp til en jevn masse, ca. 5 minutter til.
I en annen stor bolle, pisk eggehvitene med en mikser (med en ren visp) på høy hastighet til de er skummende. Tilsett gradvis den resterende 1/2 koppen sukker og fortsett å piske til det dannes stive, blanke topper, ca. 6 minutter. Bruk en silikonspade og vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren i tre omganger til de er helt blandet inn.
Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek, snu formene halvveis, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. La kakene avkjøles i formene i 10 minutter, før deretter en kniv rundt kanten av hver kake og hvelv dem over på en rist for å avkjøles helt. Fjern bakepapiret. Kakene kan stekes opptil 1 dag i forveien, pakket inn i plastfolie og oppbevares i romtemperatur.
Glasur:

Hell 3,5–5 cm vann i en middels stor kjele og kok opp over middels varme. Bland sukker, maissirup, eggehviter, 2 ss vann og salt i en varmebestandig bolle og sett den over kjelen (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet). Pisk til sukkeret er oppløst og blandingen når 74 °C på et godtermometer, ca. 8 minutter. Ta bollen av varmen og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det dannes myke topper, ca. 5 minutter. Øk mikserhastigheten til høy og pisk til det er luftig, ca. 4 minutter til. Tilsett vanilje- og mynteekstrakter og pisk til alt er helt blandet, ytterligere 1 minutt.
Sett sammen kaken:

Legg ett kakelag på et serveringsfat og smør 1 kopp glasur over. Dryss over ca. 2 spiseskjeer knuste sukkerstenger. Legg et nytt kakelag oppå, smør 1 kopp glasur over og dryss over ytterligere 2 spiseskjeer knuste sukkerstenger. Topp med det siste kakelaget, og smør deretter resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Dryss over de resterende knuste sukkerstengene.