Moscow Mule-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 472, totalt fett 20 G., mettet fett 13 G., proteiner 3 G., karbohydrater 70 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 169 mg, sukker 56 G.

Disse cupcakesene har smaken av en klassisk Moscow Mule, med krydrede hint av kandisert ingefær og en forfriskende limesirup. Kakene er toppet med en vanilje-lime-smørkrem, som du kan tilsette vodka i om ønskelig. Siden Moscow Mules tradisjonelt serveres i kobberkrus, bør du vurdere å bruke kobberfargede papir-cupcakeformer for en spesielt slående presentasjon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premiummel
2 teskjeer malt ingefær
1 teskje bakepulver
0,5 ts salt
110 g usaltet smør ved romtemperatur
1 ss + 2 ss granulert sukker
0,5 kopp veldig finhakket kandisert ingefær
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopper helmelk
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft

Glasur

165 g usaltet smør ved romtemperatur
1 ss finrevet limeskall + 1 ss ferskpresset limesaft + limeskiver til pynt
1 ts vaniljeekstrakt
3 kopper melis
En klype salt
1 ss helmelk
1 ss vodka

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, malt ingefær, limeskall, vodka, egg, melk, kandisert frukt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med plass til 12 porsjoner med papirformer.
Cupcakes:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, malt ingefær, bakepulver og salt. I en stor bolle, visp smør, 1 kopp sukker og kandisert ingefær med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, 4-5 minutter. Visp inn eggene ett om gangen, deretter vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med to omganger melk, til alt er blandet inn.

Fordel røren i de forberedte cupcakeformene, og fyll dem omtrent to tredjedeler fulle. Stek til cupcakesene er gyllenbrune og spretter tilbake når du trykker forsiktig på dem, 20–25 minutter. La avkjøles i formen i 5 minutter. I mellomtiden blander du de resterende 2 spiseskjeene med sukker med 2 spiseskjeer limesaft i en liten bolle og rører for å løse opp sukkeret. Legg cupcakesene over på en rist, pensle toppene med lime-sukkerblandingen og la dem avkjøles helt.
I mellomtiden klargjør du glasuren.:

I en stor bolle, pisk smør og limeskall med en mikser på middels høy hastighet til det er glatt og kremet, ca. 2 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt, melis og salt og bland på lav hastighet til det er glatt, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett melk, limesaft og vodka (eller melk) og fortsett å piske til alt er godt blandet inn, ca. 1 minutt til.
Ha frostingen i en sprøytepose med en 1 cm rund tupp og sprøyt den over cupcakesene. Pynt hver cupcake med en limebåt.