Linzer Sandwich Cookies Stars

Stemmer: 2

Slik lager du - Star Linzer sandwichkjeks

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 30–36 stk.

Disse festlige østerrikske Linzer-kjeksene er en flott gave takket være sitt elegante utseende. Et av de viktigste trinnene i Alex Guarnaschellis oppskrift er å piske smør og sukker med en elektrisk mikser i 5–8 minutter. Ikke spar på tiden; jo lenger du pisker, desto luftigere blir kjeksene. Smør bringebærsyltetøy på de nystekte kjeksene, og dryss dem deretter med melis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

280–300 g smør, pluss ekstra til å smøre stekeplaten
3/4 kopp granulert sukker
2 og 1/3 kopper kakemel, pluss ekstra til utkjevling av deigen
0,5 kopper hakkede, blancherte mandler
0,5 ts malt kanel
1/4 ts malt muskatnøtt
1 kopp bringebærsyltetøy uten frø
Melis til dryss, valgfritt
Spesialutstyr: to kakeformer formet som en stjerne eller sirkel, den ene 4 cm stor, den andre 2 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, mandel, kanel, muskatnøtt, bringebærsyltetøy, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For testen: I en bolle, pisk smøret med en elektrisk mikser til det er glatt. Tilsett sukkeret og fortsett å piske til blandingen er luftig (5–8 minutter).
I en annen bolle blander du mel, mandler, kanel og muskatnøtt.

Elt og kjevle ut kakedeigen: Siden den inneholder en god del smør, må den hvile en stund før den kjevles ut. Legg tre store ark med bakepapir i et enkelt lag på en flat overflate. Dryss hvert lag med mel. Bruk en slikkepott til å vende melet inn i smørblandingen. Når alle ingrediensene er blandet, legg en tredjedel av deigen på hvert ark med bakepapir. Dryss hvert lag med mel og legg et ark bakepapir i samme størrelse på toppen for å lage tre deigsmørbrød. Trykk hvert lag med hendene til de er tynne. Dette vil spare deg mye tid når du kjevler ut deigen senere. Legg to av dem i kjøleskapet og arbeid med hvert lag separat. Kjevle ut det første deigstykket så forsiktig som mulig. Det viktigste er å unngå å lage folder eller sprekker. Deigen skal ikke være mer enn 3–5 mm tykk. Når det første deigstykket er kjevlet ut, sett det i kjøleskapet i 10 minutter og gjenta med det andre deigstykket.
Forvarm ovnen til 180 °C.
Lag bunnen av den fremtidige sandwichkjeksen: Ta det første stykket med utrullet deig ut av kjøleskapet og skjær ut så mange stjerner eller 4 cm sirkler som mulig. Legg deigen tilbake i kjøleskapet. Legg de resulterende formene forsiktig i et enkelt lag på en smurt stekeplate. Gjenta med de to andre deigbitene, og husk å legge deigen tilbake i kjøleskapet.
Lag toppen sandwichkjeks: Bruk en 2 cm stor kakeutstikker til å skjære ut mindre stjerner fra midten av halvparten av de resulterende stjernene. Legg resten av deigen mellom lag med bakepapir. Skjær ut flere stjerner om nødvendig.
Stek kakene til de er lysebrune (12–15 minutter). Ta formene ut av ovnen og la dem avkjøles litt.
Kok opp bringebærsyltetøyet i en kjele. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt. Pensle hver stjerne med bringebærsyltetøy (0,5 teskje per stjerne) og lim dem sammen. Dryss med melis om ønskelig.