Sterk panna cotta

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne utsøkte desserten består av tre lag med panna cotta smaksatt med irsk krem, lønnesirup og honning. Hvert lag er fylt med tre smaker av krydrede kjeks: muskatnøtt, kanel og nellik. Før kjeksene tilsettes desserten, dekkes de med et tynt lag karamell, som ikke bare forsterker smaken, men også forhindrer at de blir helt bløte. Resultatet er mykt og saftig, men beholder fortsatt litt tekstur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karamellkaketopping

0,5 kopper toffeebiter
1–2 ss kremfløte
1 ss lett maissirup

Irsk krempanna cotta

1 kopp kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
1 pakke gelatinpulver
1/4 kopp irsk kremlikør

Krydderkaker

6 ss usaltet smør, myknet
1/3 kopp granulert sukker
0,5 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje salt
1 stort egg
1 kopp premiummel
0,5–1 ts malt kanel
0,5 ts revet muskatnøtt eller malt ingefær
1 teskje malt nellik

Lønnepannacotta

1,5 kopper kremfløte
3 spiseskjeer godt pakket brunt sukker
0,5 ts lønneekstrakt
1/4 ts vaniljeekstrakt
1,5 ts gelatinpulver

Honningpanna cotta

1 kopp kremfløte
5 spiseskjeer honning
1,5 ts gelatinpulver
1 kopp melk
4 pepperkaker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kanel, muskatnøtt, nellik, malt ingefær, krem, lønneekstrakt, Baileys likør, gelatin, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Først steker du noen krydrede kaker.:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, pisk smør og sukker lett og luftig. Tilsett vaniljeekstrakt, salt og egg og bland godt. Tilsett melet litt om gangen, bland godt og skrap ned langs sidene av bollen etter hver tilsetning. Elt til deigen er glatt. La avkjøles i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 2 stekeplater med bakepapir.

Del deigen i tre deler. Rør inn malt kanel i en av dem. Tilsett muskatnøtt i den neste deigbiten. Og tilsett nellik i den siste delen.
Riv av små biter av kaneldeigen (omtrent på størrelse med en gelébønne), rull dem mellom fingrene og legg kulene på de forberedte stekeplatene. Gjenta med muskat- og nellikdeigen (sørg for å skille smakene) til du har ønsket antall minikjeks (20–30 av hver). Stek i ca. 10 minutter. La avkjøles.
Karamellkaketopping:

I en mikrobølgeovnsikker bolle varmer du karamellbitene og 1 spiseskje kremfløte i intervaller på 30 sekunder, rører hvert 30. sekund, til karamellbitene er smeltet. Tilsett litt mer kremfløte om nødvendig. Tilsett maissirupen og rør veldig forsiktig, varm karamellen i omtrent 15 sekunder eller mindre.
Bruk en gaffel eller hullsleiv (eller til og med spisepinner, hvis du er hendig) til å dyppe kjeksene i karamelltoppingen for å dekke dem lett (vær forsiktig så du ikke blander de forskjellige typene kjeks). Dette karamelltrekket vil beskytte kjeksene mot å bli for myke i den varme væsken. Prøv å plassere kjeksene et sted der overflødig karamell kan renne fritt.
Sett de panerte kjeksene i fryseren for å stivne, og vær forsiktig så du ikke blander de forskjellige smakene!
Gjør klar fire serveringsskåler/glass (denne oppskriften er for 240 ml skåler). Vinglass, martiniglass, tumblers, Irish coffee-krus – alt fungerer, men størrelsen på skålen avgjør lagdelingen!
Irish Cream Panna Cotta blir det nederste laget., så det må forberedes først:

Bland kremfløten og vaniljen i en liten kjele på middels varme. Kok opp forsiktig og ta kjelen av varmen umiddelbart. Dryss over gelatinen og rør godt til gelatinen er helt oppløst og det ikke er noen klumper igjen, 1 til 1,5 minutter. La avkjøles i 5 minutter, tilsett deretter likøren og rør godt.
Hell væsken i fire ramekiner og sett dem forsiktig i kjøleskapet i 5–6 minutter slik at gelatinen stivner litt. Ta kjeksene ut av fryseren. Ta ut panna cottaen og legg på 5–6 (valgfritt!) muskatkjeks, og sett deretter ramekinene tilbake i kjøleskapet for å stivne helt (ca. 45 minutter).
Det neste laget blir et lag med panna cotta av lønn.:

I en liten kjele blander du fløte, brunt sukker, lønneekstrakt og vanilje. Kok opp forsiktig på middels varme og ta umiddelbart av varmen. Rør inn gelatinen til den er helt oppløst, 1–1,5 minutter.
Når det første laget med panna cotta har stivnet helt, hell lønnekremen i formene. Sett tilbake i kjøleskapet i 5 minutter slik at laget stivner litt, og topp deretter med kanelkjeks. Sett i kjøleskapet i 45 minutter slik at laget stivner helt.
Det siste (øverste) laget blir honning-panna cotta.:

Varm kremfløten og honningen i en liten kjele på middels varme, rett under kokepunktet. Ta kjelen av varmen og rør inn gelatinen til den er helt oppløst, 1–1,5 minutter. Rør inn melken.
Når de resterende panna cotta-lagene er helt stivnet, hell honningblandingen i ramekinene. La stå i 5 minutter, og topp deretter med nellikkjeks. La det siste laget stivne i minst en time.
For en vakker presentasjon, pynt hver porsjon med pepperkaker.