Tid: Klokken 8
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 kalkun

Krydret kalkun i en te-bourbon-lake – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 1 (5-6 kg) tint og sløyd kalkun
• Skal og saft av 5 appelsiner, kuttet i brede strimler
• 1 kopp grovt salt
• 1 kopp sukker
• 12 svarte teposer
• 4 laurbærblad
• 6 nellikparaplyer
• 12 svarte pepperkorn
• 1 ss. bourbon
• 240 g smør, romtemperatur
• 2 spiseskjeer honning
• 3 spiseskjeer Dijon-sennep
• 3 ss indisk sennep

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, Appelsiner, svart te, laurbærblad, nellik, svart pepper, bourbon, honning, Dijon-sennep, Indisk sennep, sennep

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Fyll en stor beholder med 2 liter vann, tilsett 1 kopp salt, appelsinskall og -juice, sukker, teposer, laurbærblad, nellik, pepperkorn og bourbon. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter, til salt og sukker er helt oppløst. Tilsett 4 liter kaldt vann og la det avkjøles. Senk ned i teposene. kalkun Legg kalkunen helt i saltlaken; hvis den ikke er helt under vann, tilsett litt vann. Sett i kjøleskapet i 8–10 timer.
Trinn 2
• Ta kalkunen ut av saltlaken, skyll den og tørk den. Bland smør, honning, dijonsennep og indisk sennep i en bolle. Gni blandingen rikelig innvendig og utvendig, også under skinnet. La kalkunen stå i romtemperatur i 30 minutter.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 180 °C. Legg kalkunen med brystsiden opp på en stekeplate, bind bena sammen og stikk inn vingespissene. Sett den nederst i ovnen og stek til den er gyllenbrun og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 75 °C. Dette vil ta omtrent 35 minutter per kilo kalkun. Legg den på et skjærebrett og la hvile i 30 minutter.
  
  Klassisk kalkunsausoppskrift

Stemmer: 2