Fransk løksuppe med sherry og brandy

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

For å skape en unik kombinasjon av smaker i én gryte, steker Ina Garten først løk med smør, sherry og brandy, og tilsetter deretter en skvett hvitvin og kraft. Resultatet er en varm, deilig og mettende suppe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg (8 kopper) løk, skåret i 0,5 cm tykke halvringer
110 g smør
1 laurbærblad
1/2 ss halvtørr sherry
1/2 kopp brandy eller konjakk
1,5 kopper tørr hvitvin av god kvalitet
4 kopper kjøttkraft
4 kopper kalvekjøttkraft
1 ss grovt salt
1/2 ts nykvernet hvit pepper
Revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, Parmesanost, sherry, konjakk, hvitvin, laurbærblad

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele på middels høy varme steker du løken med smør og laurbærblad i 20 minutter til den er gyllenbrun. Deglaser pannen med sherry og brandy og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett hvitvinen og la det småkoke uten lokk i ytterligere 15 minutter.
Hell i okse- og kalvekraften, krydre med salt og pepper. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 20 minutter. Fjern laurbærbladet, smak til med salt og pepper, og server varmt, drysset med revet parmesan.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Supper med dressinger / Fransk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter