Fransk løksuppe med mac and cheese-topping

Stemmer: 2

Slik lager du - Fransk løksuppe med Mac 'n' Cheese-topping

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Fransk løksuppe serveres tradisjonelt med ristet brød og smeltet ost på toppen, men denne oppskriften introduserer den for en amerikansk klassiker: mac 'n' cheese. Legg en mac 'n' cheese oppå hver porsjon suppe og rist den i ovnen. Gjestene vil sannsynligvis tro at de får servert makaroni og ost, men under vil de bli servert en hyggelig overraskelse: en søt, krydret og smakfull løksuppe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

65 g usaltet smør
4 mellomstore løk, tynt skivet (ca. 14 kopper)
2 laurbærblad
2–3 friske kvister timian
1 kopp tørr hvitvin
4 kopper lett saltet kjøttkraft

Mac og ost

100 g pasta (1 kopp)
2 spiseskjeer usaltet smør
2 ss mel
3/4 kopp melk
1 og 3/4 kopper revet Gruyère
1 og 3/4 ss revet skarp gul cheddarost
2 spiseskjeer panko-brødsmuler
Spesialutstyr4 suppekjeler med en kapasitet på 360 ml.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, Gruyère-ost, cheddarost, hvitvin, laurbærblad, timian, melk, panko-brødsmuler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Suppe:

I en stor stekepanne eller kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett halvparten av løken og dryss over 1/4 teskje salt. Smak til med pepper. Ha resten av løken på toppen, dryss over 1/4 teskje salt og smak til med pepper. Tilsett laurbærblad og timian. Stek under omrøring til all væsken har fordampet og løken er veldig myk og så vidt begynner å bli mørk, 45 minutter til 1 time.
Tilsett hvitvinen, kok opp og la det småkoke under omrøring til suppen er nesten helt fordampet, ca. 6 minutter. Hell i kjøttkraften og 1 kopp vann, kok opp kraftig og la det småkoke til suppen har redusert seg til 5 kopper, 30–40 minutter. Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærblad og timian. La suppen enten småkoke, eller la den avkjøles helt og sett i kjøleskapet for senere oppvarming. Suppen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager eller fryses i opptil 1 måned..

Mac og ost:

Kok opp vann i en middels stor kjele, tilsett pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og sett til side 0,5 kopper vann.
I en middels stor kjele på middels varme smelter du smøret. Rør inn melet til det er glatt, ca. 2 minutter. Visp gradvis inn melk og pastavann. Rør til væsken tykner, ca. 4 minutter. Tilsett 1 kopp av hver ost, 1/2 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper; rør til osten smelter og sausen er glatt. Ta kjelen av varmen og rør inn den kokte pastaen til den er helt dekket. La den avkjøles litt under omrøring.
Forvarm ovnen til grill. Plasser ramekinene på en stekeplate med kant og øs den varme suppen i ramekinene, fyll dem omtrent tre fjerdedeler fulle. Topp hver porsjon med en fjerdedel av mac and cheese (noe av mac and cheese vil synke til bunnen, det er greit). Dryss jevnt over resten av osten og brødsmulerGrill til osten er smeltet og har fått litt bruning, 2–3 minutter (suppen vil boble, og noe av den kan lekke ut). Server varm.