Den beste franske løksuppen
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 701, totalt fett 46 G., mettet fett 27 G., proteiner 41 G., karbohydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 1354 mg, sukker 7 G.
Kalorier 701, totalt fett 46 G., mettet fett 27 G., proteiner 41 G., karbohydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 1354 mg, sukker 7 G.
Denne løksuppen, toppet med smeltet ostekrutonger, virker bare komplisert ved første øyekast. Den er faktisk enkel å lage; du trenger bare tid til å steke løken og ingrediensene av høy kvalitet grundig. Gul spansk løk passer best til denne oppskriften. De har en harmonisk balanse mellom sødme og krydder, slik at de kan karamellisere vakkert. Vær forsiktig så du ikke oversteker løken; de skal ha en jevn, dyp gyllen farge. Oksekraft av høy kvalitet er også avgjørende. Lag din egen eller kjøp den beste du finner i supermarkedet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 8 mellomstore løk, tynt skivet (se merknad)
- 3 laurbærblad
- 3–4 kvister frisk timian
- 2 kopper tørr hvitvin
- 8 kopper lett saltet kyllingkraft
- 8 skiver fransk baguette (omtrent på størrelse med suppegryter)
- 4 kopper grovrevet Gruyère (ca. 900 g)
- Spesialutstyr: 8 suppekjeler med en kapasitet på 360 ml.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, løk, laurbærblad, timian, hvitvin, buljong, baguette, Gruyère-ost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en veldig stor stekepanne eller kjele, smelt smøret over middels varme. Tilsett løk, laurbærblad, timian, 1 teskje salt og noen få kvernet nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til løken er veldig myk og lett gyllen, ca. 1 time. Løken vil begynne å feste seg til bunnen av kjelen og begynne å brune etter 30 minutter; bare fortsett å skrape den opp og røre den inn med resten av løken. Hvis den bruner for fort, reduser varmen.
- Tilsett vinen i kjelen, kok opp og la det småkoke til den nesten er helt fordampet, ca. 4 minutter. Tilsett kjøttkraft og 1 kopp vann, kok opp og la det småkoke til suppen tykner, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladet. Dryss over 1/2 teskje salt og nykvernet sort pepper etter smak. La suppen stå på lav varme, eller avkjøl helt og sett den i kjøleskapet for senere oppvarming. Suppen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager eller fryses i opptil 1 måned.
- Forvarm ovnen til grill. Legg fire ramekiner på en stekeplate med kant og fyll dem tre fjerdedeler fulle med varm suppe. Topp med en skive baguette og dryss over 1/2 kopp Gruyère. Grill til osten er gyllenbrun (ikke bli skremt hvis suppen begynner å boble), 2–3 minutter.
Note
Skjær løken fra stilk til rot. Dette vil hjelpe den med å beholde formen bedre under steking.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
