Fransk løksuppe med brødlokk

Stemmer: 1

Slik lager du fransk løksuppe med brødtopping

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Den fantastiske smaken i denne populære franske suppen kommer hovedsakelig fra løken, som stekes i nesten en time, og frigjør sukkeret og karamelliserer, i stedet for kraften eller krydderne. Derfor er det best å bruke søt løk. Resultatet bør være en gyllen løkpasta, som deretter dekkes med kraft og småkokes med en bouquet garni – en haug med aromatiske urter. Hvitvin og litt konjakk, tilsatt under kokingen, gir en spesiell pikant smak. Til slutt, den siste finishen, som vil få suppen din til å ligne en som serveres på en parisisk restaurant, er å helle suppen i ildfaste boller og steke den med et lokk laget av brød og revet ost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

5 søte løk eller en blanding av søt og rød løk (ca. 2 kg)
3 ss (45 g) smør
1 teskje salt
2 kopper hvitvin
300 ml hermetisk oksekjøttconsommé
300 ml kyllingkraft
300 ml alkoholfri eplecider (helst ufiltrert)
Bouquet garni: kvister av timian, laurbærblad og persille, bundet med kjøkkensnor
1 brød landbrød
Litt konjakk (valgfritt)
1 kopp revet Fontina- eller Gruyèreost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, hvitvin, eplecider, bukett garnityr, Fontina-ost, Gruyère-ost, hvitt brød, toasts

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær av endene på hver løk og del dem i to på langs. Skrell og finhakk løken i halvmåneformer. Forvarm en elektrisk stekepanne til 150 °C (300 °F) og tilsett smøret. Når smøret har smeltet, tilsett løken i et enkelt lag og dryss over salt. Gjenta løk- og saltlagingen til all løken er i pannen. Ikke rør i løken på 15–20 minutter. Rør deretter av og til til løken er mørk og redusert til 5 dl. Dette bør ta 45 minutter til 1 time. Ikke bekymre deg for å brenne løken.
Hell i nok vin til å dekke løkene og øk varmen til høy for å redusere vinen til en sirupsaktig konsistens. Tilsett consommé, kyllingkraft, eplecider og bouquet garni. Skru ned varmen og la det småkoke i 15–20 minutter.

Plasser en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til grillmodus.

Skjær brødet i runde skiver som passer i ildfaste suppeboller. Legg skivene på en stekeplate og stek i ovnen i 1 minutt.
Smak til suppen med salt og pepper og en skvett konjakk. Fjern bouquet garni og øs suppen i boller, med 2,5 cm mellomrom fra kanten. Legg brødet med den ristede siden ned oppå suppen og dryss over revet ost. Rist i ovnen til osten bobler og er gyllenbrun, 1–2 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Forretter / Supper / Grønnsakssupper / Fransk mat / Alton Brown

Lignende oppskrifter