Fransk løksuppe med steinsopp
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Steinsopp, kombinert med sherry og hvitvin, gir en sofistikert og kompleks smak til fransk løksuppe. Bruk tørket steinsopp, forkokt for å fylle dem opp, og kokevæsken vil bli brukt i suppen, og komplementere kjøttkraften perfekt. Rett før servering steker du krutonger toppet med smeltet parmesan og Gruyère-ost sammen med løksuppen. Retten vil se enda mer imponerende og tradisjonell ut hvis du topper hver porsjon med en ostekrutong og raskt griller dem i ovnen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 110 g smør
- 4 store løk, skåret i veldig tynne ringer
- 1 teskje malt timian
- 30 g tørkede steinsopp
- 1/4–1/3 ss tørr sherry
- 1 kopp hvitvin
- 1 liten bunt persillekvister, salvie og friskt laurbærblad
- 2 liter kjøttkraft
- 8 skiver baguette, 1 cm tykke.
- 1 stort fedd hvitløk, skrelt og halvert
- 1,5 kopper revet Gruyère
- 0,5 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, bukett garnityr, steinsopp, Gruyère-ost, Parmesanost, sherry, hvitvin, laurbærblad, salvie, timian, skål
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm en stor stekepanne på middels varme. Tilsett 6 spiseskjeer smør og smelt det. Tilsett løk og timian, og smak til med salt og pepper. Stek under omrøring til løken er karamellisert, ca. 40–45 minutter.
- I mellomtiden legger du soppen i en liten kjele og dekker med et par kopper vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke til soppen er fyldig.
- Ha sherry i gryten sammen med løken for å deglasere den, og rør deretter inn vinen. Ta soppen ut av kraften med en hullsleiv og legg den på et skjærebrett. Hakk den og ha den i løken. Tilsett nesten all soppkraften i suppen, men spar ca. 1/2 kopp (ca. 1 kopp) separat. Tilsett urtebunten og kjøttkraften i gryten og la det småkoke i 30–45 minutter. Avkjøl og sett i kjøleskapet hvis du lager den på forhånd. Varm opp suppen på middels varme, dekket til, og rist krutongene når den er klar til servering.
- Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Rist brødet på en rist over en stekeplate til det er gyllent. Pensle brødet med smør og gni skivene rikelig med hakket hvitløk. Dryss ost over krutongene og sett dem tilbake i ovnen til osten smelter og begynner å boble. For en mer imponerende presentasjon, legg krutongene oppå suppeskåler, legg dem på en stekeplate, dryss deretter over ost og stek i ovnen.
- Hell suppen i boller og server med ostekrutonger.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
