Fransk løksuppe i gryter
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Denne lette suppen vil falle i smak hos alle elskere av fransk mat. Lag den med ferdigkokt kyllingkraft, helst fra en gammel (suppeholdende) fugl, og karamelliserte løk. Stek den deretter i gryter med Gruyère-ost før servering.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 8 store løk, tynt skåret på tvers (fra topp til rot)
- 170 g tørr sherry
- 2 liter kyllingkraft
- Extra virgin olivenolje
- Grovt salt
- 4 laurbærblad
- 1 bunt timian
- 12 tynne skiver baguette
- 225 g revet gruyèreost
- 1/2 bunt gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, gressløk, baguette, Gruyère-ost, sherry, laurbærblad, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hell olivenolje i bunnen av en stor kjele. Tilsett løken og dryss rikelig med salt. Sett kjelen over middels varme. Rør løken slik at den dekkes med olje. Legg på lokk og la det småkoke i 15–20 minutter.
Når løken er veldig myk og har sluppet ut mye væske, fjern lokket og stek sakte over veldig lav varme. Denne metoden vil gi en rik brun farge og søt smak. Ingen rask metode duger. Karamellisering av løk tar lang tid (omtrent en time), så sørg for at du har god tid.
«Karamelliserte løk er veldig søte og krever en god del salt», sier Anne Burrell, som anbefaler på det sterkeste å smake på suppen før servering. - Når løken er veldig brun og har redusert betydelig, tilsett sherryen og kok til den er redusert til halvparten. Tilsett laurbærbladene, en bunt timian og kyllingkraft.
Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i minst 1 time. Smak til for å sikre at krydderet er tilstrekkelig; du må kanskje tilsette mer salt. Hvis for mye væske fordamper, tilsett vann for å opprettholde væskenivået – det er tross alt en suppe. Den ferdige suppen skal være tykk og veldig smakfull. - Rist eller grill baguetteskiver. Fyll en ildfast ramekin halvveis med løksuppe, topp hver skive med to skiver toast og dryss over Gruyère-ost. Sett ramekinene under grillen til osten er smeltet: den skal begynne å boble og bli brun. Dryss over hakket gressløk.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
