Hjemmelaget irsk blodpølse
Stemmer: 3
Det finnes mange forskjellige oppskrifter på «blodpølse» i Irland: noen inneholder perlebygg, brødsmuler og mel, men det tradisjonelle fortykningsmiddelet er havregryn. Sørg for at den er medium- eller grovmalt og kokt til den er myk. Individuelle havregrynsbiter skal være synlige i den ferdige pølsen. Kjøpte pølser lages alltid i tarmer, i motsetning til denne oppskriften, som stekes i en brødform.
Tid: --
Folk, ikke bare irer, har alltid spist blodpølse; det er vanlig i forskjellige kulturer rundt om i verden. Og ingen irsk potetrett er komplett uten et stykke svart eller hvit «pudding». Og ikke bare til frokost. Talentfulle irske kokker har funnet måter å innlemme denne pølsen i salater og hovedretter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kopper ferskt griseblod
- 2,5 ts salt
- 1,5 kopper grov (middels) malt havregryn
- 2 kopper finhakket svinefett (indre smult), eller oksenyrefett
- 1 stor løk, finhakket
- 1 kopp melk
- 1,5 ts malt sort pepper
- 1 teskje malt allehånde
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, havregryn, løk, allehånde, melk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F) og smør to glassformer. (Hvis du ikke har glassformer, kle metallformer med bakepapir for å hindre at blodpølsen reagerer med metallet og lager en ubehagelig smak.) Tilsett en teskje salt til blodet.
- Kok opp 2,5 kopper vann og tilsett havren. La det småkoke under omrøring i 15 minutter til den er mør, men ikke grøtete.
- Sil blodet gjennom en finmasket sil over i en stor bolle for å fjerne eventuelle klumper. Tilsett fett, løk, melk, pepper, allehånde og de resterende 1,5 teskjeene salt. Tilsett havren og rør. Fordel blandingen i to former, dekk med folie og stek i en time, til pølsen er fast. Avkjøl helt. Pakk inn i plastfolie og frys den til senere bruk, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Før servering skjæres de i 1 cm tykke skiver. Stekes i smør eller vegetabilsk olje til kantene er lettbrune og har fått en sprø skorpe.
Kategorier:
oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Forretter / Kjøttforretter / Irsk mat
Lignende oppskrifter
