Hjemmelaget Andouille-svinepølse

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 2 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 1,2 kg.

En trinnvis oppskrift for å lage kreolsk hjemmelaget andouille-svinepølse.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Andouille-pølse

1,2 kg utbenet svinenakke med skulder, kuttet i biter på litt over 1 cm.
250 g svinefett, kuttet i biter
1/4 kopp kreolsk krydder, oppskrift nedenfor
2 ss paprika
1 ss finhakket hvitløk
1,5 ts malt sort pepper
1 teskje salt
3/4 ts filetpulver
3/4 ts chilikrydder
3/4 ts knust tørket rød pepper
1/2 ts malt spisskummen

Kreolsk krydder

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss. tørket oregano
1 ss tørket timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, svinefett, Cajun-krydder, paprika, hvitløk, chilikrydder, røde pepperflak, spisskummen, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, andouille-pølse, oregano, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du godt sammen svinekjøtt, smult, krydder, paprika, hvitløk, sort pepper, salt, filépulver, chilipulver, paprika og spisskummen. Kjør kjøttet gjennom en kjøttkvern med grovt blad. (Alternativt kan du grovkvern kjøttet i en foodprosessor.) Ha kjøttdeigen over i en stor bolle, dekk godt til med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
For å teste kjøttdeigen for salt, varm 1 teskje olje i en liten stekepanne og stek kjøttdeigen. Juster salt og krydder etter smak.

Bruk en pølsefyller til å fylle tarmen med kjøttdeigen. Vri og knyt tarmen til å danne 10 centimeter lange andouette-pølser. Du kan lage karbonader av kjøttdeigen.
Forvarm røykovnen til 120 °C. Røyk andouille-pølsen i 1,5 timer. Ta den ut av røykovnen og server den varm.

Kreolsk krydder:

Bland alle ingrediensene godt og oppbevar i en lufttett beholder eller krukke.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Grillet kjøtt / Forretter / Kjøttforretter / Amerikansk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter