Hjemmelaget krydret lammepølse med mynte

Stemmer: 1

Slik lager du - Hjemmelaget sterk lammepølse med mynte

Bilde av retten: Kat Teutsch

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 stk. pølser på 15 cm

Hjemmelaget krydret lammepølse med mynte – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg 350 g lammekjøtt (skulder), renset for fett og sener, kuttet i terninger
450 g svinefett, kuttet i terninger
1 kopp hakket fersk mynte
3 chipotle chilipepper i adobosaus, hakket (ca. 60 g)
1/4 kopp hakket fersk gressløk
1 ss nykvernet sort pepper
Fint revet skall av 1 appelsin
Grovt salt
1/2 kopp kald helmelk, frossen
1/2 kopp rødvin, frossen
1 svinetarm, 2,4 m langt, bløtlegg i vann i 30 minutter, fyll deretter med friskt vann og skyll grundig
Baguette eller sprø boller til servering
Smuldret fetaost, til servering
Ovnsbakte røde paprikaer, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: lam, svinefett, mynte, chipotlepepper i adobosaus, gressløk, Appelsinskall, melk, rødvin, svinekjøtttarmer, baguette, fetaost, søt paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle blander du lam, bacon, mynte og chipotlepepper, gressløk, sort pepper, appelsinskall og 2 spiseskjeer salt. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
30 minutter før du begynner å tilberede kjøttdeigen, plasserer du alt verktøyet (inkludert kjøttkverndelene, bollen til kjøkkenmaskinen, stekespadetilbehøret og delene til pølsefylleren) i fryseren.

Sett en perforert skive med små hull i en kjøttkvern. Før kjøttet gjennom kvernen og over i en avkjølt mikserbolle. Avkjøl i 30 minutter, og sett deretter bollen tilbake i mikseren. Tilsett melk og vin til kjøttdeigen og bland på middels hastighet til en jevn masse.
Fyll tarmen med kjøttdeig og sett den i kjøleskapet over natten.
Før steking, stikk hull på hver pølse flere steder. Stek pølsen på middels varme, snu den, til midten når 65 °C, 10–12 minutter.
Del pølsene i to på langs, legg dem på en ristet baguette og dryss over fetaost og søt paprika.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Gresk mat / Michael Symon

Lignende oppskrifter