Hjemmelaget kalkun- og salviepølse
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 stk. pølser på 15 cm
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 stk. pølser på 15 cm
Hjemmelaget kalkun- og salviepølse – en trinnvis oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kg 250 g mørkt kalkunkjøtt (utbenet, skinnfrie lår), kuttet i terninger
- 450 g svinefett, kuttet i terninger
- 1/2 kopp hakket fersk salvie
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp hakket fersk gressløk
- 1 ss nykvernet pepper
- En liten klype muskatnøtt
- Fint revet skall av 1 appelsin
- Grovt salt
- 1/2 kopp kald helmelk
- 1/2 kopp hvitvin, avkjølt i fryseren
- 1 svinetarm, 2,4 m langt, bløtlegg i vann i 30 minutter, fyll deretter med friskt vann og skyll grundig
- Sprø boller, til servering
- Varm sennep, til servering
- Grillet rødløk, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, svinefett, salvie, hvitløk, gressløk, muskatnøtt, Appelsinskall, melk, hvitvin, svinekjøtttarmer, sandwichboller, sennep, rødløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland i en stor bolle kalkunkjøtt, svinefett, salvie, hvitløk, gressløk, pepper, muskatnøtt, appelsinskall og 2 ss salt. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.
- 30 minutter før du begynner å tilberede kjøttdeigen, plasserer du alt verktøyet (inkludert kjøttkverndelene, bollen til kjøkkenmaskinen, stekespadetilbehøret og delene til pølsefylleren) i fryseren.
- Sett en perforert skive med små hull i en kjøttkvern. Før kjøttet gjennom kvernen og over i en avkjølt mikserbolle. Avkjøl i 30 minutter, og sett deretter bollen tilbake i mikseren. Tilsett melk og vin til kjøttdeigen og bland på middels hastighet til en jevn masse.
- Fyll tarmen med kjøttdeig og sett den i kjøleskapet over natten.
- Før steking, stikk hull på hver pølse flere steder. Stek pølsen på middels varme, snu den, til midten når 65 °C, 10–12 minutter.
- Del pølsene i to på langs, legg dem på ristede brød og dryss over stekt løk. Server med sennep.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
