Potetpai med bacon

Stemmer: 12

Bilde av retten: James Bagrey

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

En oppskrift på en lukket pai laget med lag med paideig, poteter, bacon, Gruyèreost og fløte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For paideig:

2 1/4 kopper premium hvetemel
240 g kaldt smør, kuttet i terninger
1 teskje fint salt

Til fyllet:

4 skiver bacon
3 mellomstore poteter, skrelt
1/4 kopp revet Gruyère-ost
1 kopp kremfløte
3 kvister timian
1 eggeplomme
Salt og nykvernet pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bacon, potet, egg, krem, ost, Gruyère-ost, timian, mel, paideig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lage paideig: I en foodprosessor, kjør smør, mel og salt til blandingen ligner våt sand. Tilsett 8–10 spiseskjeer isvann, 1 spiseskje om gangen, og bland etter hver tilsetning til deigen så vidt begynner å samle seg.

Del deigen i to deler, pakk dem inn i to plastposer og form to runde lag. Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
Kjevle ut ett ark deig på et lett melet underlag til en sirkel på 25 cm. Fordel deigen i en paiform på 23 cm og avkjøl.

Forbered fyllet: Forvarm ovnen til 190 °C. Stek baconet i en stekepanne på middels varme til det er sprøtt, la det renne av på kjøkkenpapir. Avkjøl og skjær det deretter i strimler.
Hell fløten i en kjele og tilsett timiankvistene. Kok opp. Ta kjelen av varmen og la det trekke i 5 minutter. Fjern deretter timiankvistene.
Del potetene i to og skjær dem i tynne skiver.

Ta formen ut av kjøleskapet og legg på et lag med poteter, krydre med salt og pepper, og dryss deretter over 1/4 av baconet. Fortsett å legge lagvis i samme rekkefølge, og avslutt med et siste lag med Gruyère-ost.

Hell krem på toppen av potetpaien.
Kjevle ut resten av deigen til en sirkel på 25 cm og legg den over paien, mens du klemmer sammen kantene. Bland eggeplommen med litt vann og smør det over paien.

Lag flere snitt i midten av paien med en kniv slik at dampen kan slippe ut. Legg paien på en stekeplate og stek til den har stivnet, 50 til 60 minutter.

Hvis paien brenner, dekk den med folie. Ta paien ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter, ta den deretter ut av formen og del den i porsjoner.

Dryss toppen av bacon-potetpaien med timianblader.