Jamie Olivers sjokoladekremtarteletter

Stemmer: 15

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 kurver

En detaljert oppskrift på å lage sjokoladekremtarteletter fra Jamie Oliver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

150 g butterdeigstykke
1 eggeplomme
2 ss ultrafint sukker
En klype allehånde
Et par klyper kanel
Skallet av 1 appelsin

Til sjokoladekremen:

160 ml kremfløte
2 strøkne spiseskjeer med ultrafint sukker
En veldig liten klype salt
55 g mykt smør
225 g konfektsjokolade av god kvalitet, delt i biter
50 ml melk
Kakaopulver til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, krem, egg, butterdeig, krem, sjokolade, allehånde, kanel, Appelsinskall, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dryss mel på en arbeidsflate og kjevle ut deigen litt større enn et ark med bakepapir (21 x 28 cm). Pensle det resulterende rektangelet med eggeplomme og dryss over sukker (dryss over allehånde og kanel veldig tynt). Kjevle deigen stramt til en pølseform. Bruk en kniv til å skjære rullen i 2,5 cm tykke biter. Sett til side 8 biter, og frys resten til en regnværsdag.

Legg alle rullbitene på, med den rullede siden ned, og flat dem litt ut. Dryss overflaten med mel og kjevle hvert stykke til en tynn sirkel (omtrent på størrelse med en teskål). Selv om jeg ikke har passende former hjemme, smører og drysser jeg bare kantene på åtte glass med mel.
Så legger jeg en sirkel med deig i bunnen av hvert glass og former folder ved å presse deigen rundt den.

Kle en stekeplate med glassene med deigsiden opp og stek i en forvarmet ovn på 200 °C (400 °F) til de er sprø og gyllenbrune, ca. 15 minutter. Ta stekeplaten ut av ovnen, og mens tertlene fortsatt er varme, bruk et kjøkkenhåndkle til å klappe den litt hevede bunnen av tertlene til de flater ut. La dem avkjøles og ta dem forsiktig ut av glassene.

Fyll tartletene med sjokoladeblandingenHell fløten i en kjele, tilsett sukker og en klype salt, og kok opp. Når blandingen koker, ta kjelen av varmen og tilsett smør og sjokolade. Rør til det er helt smeltet. La blandingen avkjøles litt, og visp inn kald melk til den er glatt og blank.

Noen ganger ser det ut som blandingen skiller seg. La blandingen avkjøles litt mer og rør inn litt mer kald melk til den er glatt. Hell hele blandingen i de forberedte formene. Rist for å sikre et jevnt lag og la den avkjøles i ca. 1–2 timer til romtemperatur. Dryss over kakaopulver. Nøkkelen er at deigen er sprø og smuldrete, og fyllet glatt, som smør.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kaker / Kremer, sauser, mousser, yoghurt / Portugisisk mat

Lignende oppskrifter