Jamie Olivers perfekte paella

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

For å gjøre paellaen enda mer tradisjonell, prøv å bruke så mye skalldyr som mulig. Kyllingkraft vil gi smak. Tilsett den gradvis, slik du ville gjort når du lager risotto. Du trenger mer eller mindre kraft avhengig av risen, så bruk din egen dømmekraft når du tilsetter den.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 mellomstor kylling, kuttet i biter
Mel til panering av kylling
1 skåret i en vinkel, 0,5 cm tykk. chorizo-pølse
6 skiver pancetta (uten skall)
500 g ris til paella
2 liter kyllingkraft
500 gram blåskjell
8–10 store reker (fjern skall og årer)
2 små blekkspruter, renset, sløyd og kuttet på langs (lag snitt på tvers og skjær i små biter)
1 håndfull friske grønne erter
Salt og malt sort pepper
Olivenolje
1 løk, finhakket
4 finhakkede hvitløksfedd
2–3 store klyper safran, dynket i en liten mengde varm kraft
1 toppet teskje røkt paprika
1 liten bunt persille
1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, chorizo-pølse, pancetta, ris, erter, blåskjell, reker, akkar, løk, hvitløk, safran, paprika, sitron, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fjern beinene fra kyllinglårene, og del dem deretter i to. Del kyllingbrystene i to. Vend kyllingbitene i mel, salt og pepper.

Varm litt olje i en stor, flat stekepanne og stek kyllingklubbene og -lårene med skinnsiden ned, snu dem til de er helt brune. Legg kyllingen over i en liten ildfast form og stek videre i en forvarmet ovn på 190 °C i 30 minutter.
Legg kyllingbrystet i pannen og stek det, tilsett deretter chorizoskivene. Topp med pancettaskivene. Når de er sprø, reduser varmen, tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke. Hell den infuserte safranen og litt kraft i pannen, tilsett deretter røkt paprika og ris under konstant omrøring.

Finhakk persillestilkene og ha dem i pannen. Når risen nesten er ferdig, tilsett grønne erter, blåskjell, reker og blekksprut, og tilsett mer kraft om nødvendig. Dekk pannen med folie.

Når kyllingen er ferdig, ha den i pannen, og tilsett deretter en stor håndfull hakket persille. Krydre. Skjær sitronen i båter, legg dem i en sirkel rundt kantene av pannen og server.

Forfatter av oppskriften - Jamie Oliver

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fisk og sjømat / / Europeisk mat / Spansk mat

Lignende oppskrifter