5 karrioppskrifter fra Jamie Oliver

Karrisaus

1. Varm olje i en stekepanne og tilsett sennepsfrø. Vent til de varmes opp, tilsett deretter bukkehornkløver, grønn chili, karriblader og ingefær, rør om og stek i noen minutter.
   
2. Bruk en foodprosessor til å hakke løken, ha den i pannen og stek videre. Når den er myk og gyllen, tilsetter du chilipulver og gurkemeie.
   
3. Bruk en foodprosessor til å mose tomatene og ha dem i pannen. La det småkoke i noen minutter, og tilsett deretter 1–2 kopper vann og kokosmelk. La det småkoke i omtrent 5 minutter, til blandingen får konsistensen av kremfløte, og smak deretter til med salt. Denne sausen skal danne basen for retten.
   

Fiskekarri-variant

4 skinn- og beinfrie hysefileter (225 g)
1 ss tamarindpasta eller 1 ts tamarindsirup
Spinat (valgfritt)
1 ts sambal oelek pasta (chilipasta)

For å lage fiskekarri, tilsett fisk, tamarind og sambal oelek-krydder i sausen og la det småkoke i omtrent 6 minutter. Hvis du velger å bruke spinat eller erter, tilsett dem mot slutten av koketiden for å varme dem litt opp.

Kyllingalternativ

4 kyllingbryst, kuttet i 1 cm store biter
Noen cashewnøtter, ristede og hakkede

For kyllingversjonen, stek kyllingbitene og cashewnøttene raskt til de er gyllenbrune, tilsett deretter sausen og la det småkoke i ti minutter. Server kyllingcurryen på en seng av ris.

Vegetarisk alternativ

800 g hakkede grønnsaker (poteter, squash, paprika, løk, søtpoteter, spinat, bladbete, blomkål, linser, bønner)
Ternet paneer- eller tofuost

For en vegetarisk versjon, tilsetter du bare alle grønnsakene samtidig som du tilsetter løken i sausen (trinn 2). Fortsett å småkoke som vanlig til grønnsakene er møre. 10 minutter før slutten av koketiden, erstatt kjøttet med paneerServer med naturell yoghurt.

Potetgull-alternativ

Skjær et par søtpoteter i båter og stek i en forvarmet ovn på 200 °C i 15 minutter. Snu stekeplaten for å sikre bedre bruning. Server med karrisaus, men sløyf væsken (trinn 3).

Bitter kalebass (Karela) variant

Hvis du er interessert i ayurvedisk matlaging, sjekk ut den vanligste oppskriften, en rett med karela (momordica). Legg den umodne frukten i bløt i vann i 2 timer, og skrell og hakk den deretter. Varm en kadai-panne med ghee-smør eller saflorolje, stek karelaskivene over høy varme under omrøring i omtrent 10 minutter. Krydre med salt og karripulver, og stek i ytterligere 5 minutter, og stek deretter litt til over middels varme til du liker steketiden. Server med sambarrett.