Shabu-shabu av Jamie Oliver
Stemmer: 5
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Shabu-shabu, en av de mest populære rettene i Japan, er en annen versjon av fondue der retten spises mens den tilberedes. Den består av papirtynne skiver av rått kjøtt og rå grønnsaker, som tilberedes av hver enkelt spisende rett ved bordet i en kjele med varm kraft. Navnet på retten kommer fra lyden du hører når kjøttet svinges rundt i kraften: «slurp-slurp». De kokte bitene dyppes deretter i ponzusaus. Resten av kraften brukes til å lage nudelsuppe.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 85 g tørket kombu-tang
- 1 kopp tørkede bonitoflak
- 225 g tynt skivet indrefilet av okse
- 115 g shiitakesopp
- 115 gram vinterhonningsopp uten stilker
- 115 g tofu, i skiver
- 0,5 l kaldt vann
- 1 bunt brønnkarse (klipp av endene)
- Kokt klebrig hvit ris
- 1 boks ponzu-dippsaus
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: tang, tunfisk, biff, shiitakesopp, honningsopp, brønnkarse, ris, tofu
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hell vann i en kjele og tilsett tørket tang. Varm opp over middels varme i omtrent 10 minutter. Ta ut kombuen når vannet begynner å koke. For en mer intens smak kan du tilsette noen tørkede bonitoflak 5 minutter før du tar ut kombuen. Det er viktig å ikke la vannet og kombuen koke. Sil kraften og kast kombuen og bonitoflakene.
- Legg kjøttet mellom to ark med plastfolie og bank det med baksiden av en kniv til kjøttet er veldig tynt. Skjær kjøttet i tynne strimler og legg det på et serveringsfat.
Kok opp kraften. Tilsett shiitakesoppen, deretter vintersoppen, tofuen og til slutt brønnkarsen. Sett straks kjelen med kokende kraft på bordet og inviter gjestene til å steke kjøttet ved å dyppe det i kraften på spisepinner.
Server hver gjest en bolle med ris, en bolle med kraft og en liten bolle med ponzu-dippsaus. Ikke glem sake eller japansk øl.
Kategorier:
oppskrift / Middag / Supper / Supper med dressinger / Kjøttsupper / / Japansk mat
Lignende oppskrifter
