Jamie Olivers hjemmelagde brødoppskrift

Stemmer: 2

Hvis du sliter med å bake brød, kan du prøve denne superenkle oppskriften fra Jamie Oliver, så kan du bake deilige bakverk hjemme!

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 1 brød

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 334, totalt fett 1.3 G., mettet fett G., proteiner 12,5 G., karbohydrater 66,8 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Jamie Olivers oppskrift på hjemmebakt brød – en trinnvis veiledning for å lage brødet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kg brødmel med et høyt gluteninnhold på 12–12,5 % og et askeinnhold på 0,6 % (russisk semulegryn)
625 ml kaldt vann
3 pakker tørrgjær (7 gram hver) eller 30 gram fersk gjær
2 spiseskjeer sukker
1 strøken ss fint havsalt
Mel til utkjevling av deigen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, gjærdeig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Trinn 1: Lag en fordypning

Hell inn brødmel Legg deigen på en ren overflate og lag en stor grop i midten. Hell halvparten av vannet i gropen, tilsett deretter gjær, sukker og salt og bland med en gaffel.
Trinn 2: Bland

Rør melet sakte, men sikkert inn mot midten, og skrap det av sidene av brønnen. Fortsett å tilsette mel i midten til du får en grøtlignende konsistens, og tilsett deretter resten av vannet. Fortsett å blande; du kan nå røre raskere, noe som gjør blandingen mindre klissete. Dypp hendene i melet og elt deigen til alt melet er blandet inn. (Avhengig av meltypen kan det være nødvendig med mer vann.)

Trinn 3: Blanding!

Dette trinnet er det viktigste! Smør hendene lett og elt deigen grundig (trykk, brett, visp og samle deigen til en ball, om og om igjen) i 4 til 5 minutter, til du oppnår en jevn, elastisk konsistens.
Trinn 4: Heving av deigen

Dryss deigen med mel. Legg den i en bolle, dekk med plastfolie og la den heve i omtrent en halvtime på et varmt, fuktig og trekkfritt sted. Dette vil forbedre smaken og teksturen på deigen, noe som indikerer at gjæren har begynt å virke.
Trinn 5: Forming og heving av brødet

Når deigen har doblet seg i størrelse, trykk den ned i bunnen av bollen og slipp ut luften i 30 sekunder. Nå kan du forme deigen slik du ønsker (rulle den til en baguette, lage den fylt eller lage den til et flatbrød).

La de formede brødene heve igjen i 30 minutter til en time, til de har doblet seg i størrelse igjen. Dette er den viktigste delen, ettersom hevingen gir deigen den luftige, lette og myke teksturen vi alle elsker i ferskt brød.
Trinn 6: Steking av brødet

Forvarm ovnen til 180 °C. Legg deigen forsiktig på et melet bakebrett i den forvarmede ovnen. Ikke smell igjen døren, ellers mister du den varme luften du trenger.

Stek brødet i 25–30 minutter, eller til det er stivnet og gyllenbrunt. Du kan sjekke om det er ferdigstekt ved å banke på bunnen av brødet – hvis det høres hult ut, er brødet gjennomstekt. Hvis ikke, fortsett stekingen. Når det er stekt, legg det på en rist og la det avkjøles i minst 30 minutter. Du kan fryse ned eventuelle rester av brød.

Oppskrift pizzadeig.