Jamie Olivers hjemmelagde ketchup
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 45 minutter
Med ingrediensene som er oppført, kan du lage omtrent 470 ml deilig hjemmelaget tomatbarbecuesaus på omtrent 2 timer. Enhver rett vil ha godt av denne ketchupen. Fargen, konsistensen og smaken vil sannsynligvis få deg til å droppe ferdigkjøpt saus i lang tid. En annen fordel med hjemmelaget ketchup er muligheten til å oppnå hvilken som helst farge ved å erstatte røde tomater med oransje, gule eller grønne.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g cherry- eller plommetomater, delt i to; ytterligere 450 g hermetiske plommetomater, hakket
- 1 stor rødløk, skrelt og grovhakket
- 1/2 fennikelløk, renset for grønnsaker og røtter, grovhakket
- 1 stilk selleri, bladene fjernet, grovhakket
- Olivenolje
- Tommelstort stykke ingefær, skrelt og grovhakket
- 2 fedd hvitløk, skrelt og skåret i skiver
- 1/2 fersk chilipepper, uten frø og finhakket
- En bunt basilikum, skill bladene, hakk stilkene
- 1 ss korianderfrø
- 2 paraplyer med nelliker
- Havsalt
- 1 teskje malt sort pepper
- 3/4 kopp og 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/3 kopp fint brunt sukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: barbecuesaus, tomatsaus, plommetomater, rødløk, fennikelløk, selleri, ingefærrot, chilipepper, koriander, basilikum, brunt sukker, nellik
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha løk, fennikel og selleri i en stor, tykkbunnet kjele med rikelig olivenolje. Tilsett ingefær, hvitløk, chili, basilikumstilker, korianderfrø og nellik. Krydre med pepper og en god klype salt. Stek over lav varme i 10–15 minutter, rør av og til, til det er mykt.
- Tilsett alle tomatene og 1,5 kopper kaldt vann. Kok opp og la det småkoke til sausen er redusert til halvparten.
- Tilsett basilikumbladene, kjør deretter blandingen til puré i en foodprosessor eller med en stavmikser og press den gjennom en sil to ganger for å gjøre den glatt og blank.
Ha sausen i en ren kjele og tilsett eddik og sukker. Sett blandingen over lav varme og la det småkoke til sausen tykner og har en konsistens som ketchup. Smak til med krydderet. - Hell ketchupen gjennom en koketrakt over i steriliserte glassflasker, lukk deretter godt og oppbevar på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet til den skal brukes. Oppbevares i opptil 6 måneder.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
