Kirsebærpai av Jamie Oliver

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 769, totalt fett 36 G., mettet fett G., proteiner 11 G., karbohydrater 99,7 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Kirsebærpai av Jamie Oliver – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

600 g kirsebær
30 g smør, pluss ekstra til smøring
1 sitron
1 ss hvetemel
1,5 ss maisstivelse
150 g sukker
1 teskje vaniljeekstrakt
1 stort egg
6 spiseskjeer melk

Deig

255 g kaldt smør
500 g premium hvetemel, pluss ekstra til elting av deigen
150 g sukker
6 store eggeplommer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kirsebær, paideig, vaniljeekstrakt, egg, melk, premium mel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag paideig til paienSkjær smøret i terninger, og ha det deretter i en foodprosessor sammen med mel og sukker. Kjør til blandingen ligner brødsmuler.

Tilsett eggeplommene én om gangen, og tilsett deretter gradvis 1–2 spiseskjeer kaldt vann under omrøring til blandingen samles til en ball.
Elt deigen på en lett melet arbeidsflate i 30 sekunder. Del den i to, pakk hver halvdel inn i plastfolie og sett den avkjølt i minst 1 time.

Smør en rund metall- eller glassform på 22 cm lett med smør.

Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut på et lett melet underlag til en sirkel på 30 cm, 4–7 mm tykk.

Rull deigen rundt en kjevle, og rull den deretter forsiktig utover formen, og trykk den lett ned i bunnen og sidene av formen. Skjær av overflødig deig, men la det være 2,5 cm over kantene på formen. Avkjøl deigen mens du lager fyllet.
Forbered paifylletFjern steinen fra kirsebærene, og bland dem deretter i en bolle med sitronskall og -saft, hvetemel, maismel, sukker og vaniljeekstrakt. Bland godt.
La fyllet stå i romtemperatur i 10 minutter. Ta paiformen ut av kjøleskapet og fyll den jevnt med fyll. Dryss hakket smør på toppen.

Forvarm ovnen til 200 °C.

Legg resten av deigen i paideigen. Bland egg og melk sammen og pensle deigen rundt kantene. Rull den rundt en kjevle og legg den oppå paien. Skjær av overflødig deig og trykk kantene godt sammen for å forsegle fyllet inni.
Lag 3 diagonale snitt på toppen, pensle med egg og stek i 10 minutter.

Reduser varmen til 180 ºC (350 ºF) og stek i 40 minutter eller mer, til den er gyllenbrun. La kirsebærpaien avkjøles før servering.