Jamie Olivers pizzadeig
Stemmer: 14
Denne deigen lages best med italiensk «00»-mel, som er finere malt enn vanlig mel, noe som resulterer i en utrolig glatt deig. Se etter dette melet i italienske butikker, da italienerne er blant de beste bakerne i verden. Hvis du bruker hvitt brødmel i stedet, sørg for at det er sterkt nok og har et høyt gluteninnhold, noe som vil sikre god elting og den elastiske deigen du er vant til. Om ønskelig kan du tilsette litt semulegryn for farge og tekstur.
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Dette er en fantastisk og solid pizzadeig til hverdagsbruk. Den kan også brukes til å lage brød.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
6–8 mellomstore pizzabunner:
- 7 kopper sterkt brødmel eller mel av type "00" eller 5 kopper sterkt brødmel eller mel av type "00", pluss 2 kopper finmalt semulegryn
- 1 strøken ss fint havsalt
- 2 pakker (7 g) aktiv tørrgjær
- 1 ss uraffinert sukker
- 4 ss. olivenolje
- 2,5 kopper varmt vann
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, semulegryn, gjærdeig
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sikt mel og salt utover en ren arbeidsflate og lag en grop i midten. Bland gjær, sukker, olivenolje og vann i et stort målebeger. La det stå i noen minutter, og hell deretter blandingen i gropen.
Vend melet gradvis fra kantene inn i væsken med en gaffel. Fortsett å røre, og plukk opp mer og mer mel, og når det begynner å samle seg i deigen, elt inn resten av melet med rene, melede hender. Elt til du har en glatt og elastisk deig. - Legg deigballen i en stor, melet bolle og dryss den med mel. Dekk bollen med et fuktig klede og la den heve på et lunt sted i omtrent en time, til den har doblet seg i størrelse.
- Etter dette legger du deigen over på et melet underlag og knaer den litt mer med hendene for å slippe ut eventuell luft. Dette kalles å elte deigen. Du kan bruke deigen umiddelbart eller oppbevare den, pakket inn i plastfolie, i kjøleskapet (eller fryseren) til den skal brukes.
Hvis du bruker deigen med en gang, del den i så mange biter du vil for å lage pizzaer. Denne mengden deig er nok til å lage 6–8 mellomstore pizzabunner.
Når det gjelder tid, vil det være lurt å kjevle ut pizzaene omtrent 15–20 minutter før steking.
Kulinariske råd: Ikke kjevle ut deigen og la den stå i flere timer. Hvis du har laget den på forhånd, er det best å dekke den med plastfolie og avkjøle den. Men hvis du vil ha deigen klar rett før gjestene kommer, har du én ting mindre å gjøre hvis du bare grovt kjevler deigen til sirkler på omtrent 0,5 cm tykkelse og legger disse sirklene på store biter av aluminiumsfolie, lett smurt og drysset med mel. Deretter kan du stable dem, dekke med plastfolie og avkjøle dem. Så, rett før gjestene kommer, kan du steke pizza eller brød rykende varmt.
Kategorier:
oppskrift / Hurtigmat / Pizzaer / Bakeri / Salte paier / Hjemmelaget brød
Lignende oppskrifter
