Oksekjøtt Vindaloo

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Biff Vindaloo - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøtt og masalasaus:

900 g utbenet oksefilet, kuttet i 2,5 cm store terninger (fjern overflødig fett)
1 teskje spisskummenfrø
2 biter kanelbark (2,5 cm)
6 hele fedd
4 hele svarte pepperkorn
1 teskje malt gurkemeie
2 ts paprika
1/2 ts cayennepepper (eller mer hvis du liker det sterkt!)
1/2 kopp eplecidereddik
3 ss. rapsolje
1 medium rødløk, veldig tynt skåret
1 serranopepper, halvert
1 toppet ss ingefær-hvitløkspasta (se oppskrift nedenfor) eller 6 fedd hvitløk, skrelt og grovhakket og et 2,5 cm/tommelstort stykke skrelt og grovhakket fersk ingefær
Salt og malt sort pepper

Ingefærhvitløkspasta:

1/2 kopp hele hvitløksfedd
1/2 kopp fersk ingefær, skrelt og skåret i 1 cm tykke skiver
1/4 ss rapsolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, serranopepper, ingefærrot, rødløk, hvitløk, eplecidereddik, spisskummen, kanel, nellik, svart pepper, gurkemeie, malt cayennepepper, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For flytende masalablandingRist spisskummenfrø, kanelstenger og sorte pepperkorn i en liten stekepanne over middels høy varme til de dufter, omtrent 1 minutt.

Ha over i en krydderkvern og mal til et pulver. Bland den ristede krydderblandingen med eplecidereddik, gurkemeie, paprika, cayennepepper og ingefær-hvitløkspasta i en liten foodprosessor eller blender til en jevn masse.
Sett en stor kjele (helst med slippbelegg) over høy varme og tilsett olje. Når oljen skimrer, tilsett løk og serranopepper. Rør ofte og stek løken til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter. Vær forsiktig så den ikke brenner seg! Hvis den begynner å brenne seg, reduser varmen til middels høy.

Tilsett den flytende masalablandingen. Vær forsiktig, da den vil sprute og sette flekker på glassene dine hvis du bruker dem. Rør kraftig og reduser varmen hvis blandingen koker for kraftig. Ikke vask foodprosessorbollen ennå. Fortsett å mikse i små trinn til mesteparten av væsken har fordampet og masalaen har dannet en sammenhengende masse, omtrent 2 minutter. Du kan også se små oljeflekker rundt kantene av blandingen. Dette er et godt tegn!
Tilsett kjøttet raskt og rør om slik at det dekkes med krydderne. Rør om og stek i omtrent 5 minutter, til kjøttet er brunet.

Husker du den skitne bollen fra foodprosessoren? Hell i 1 kopp varmt vann (vann fra springen går fint), visp for å fjerne eventuelle gjenværende krydder, og hell det deretter i pannen. Tilsett salt og pepper, rør om, kok opp karrien, og reduser deretter varmen til det småkoker. Dekk pannen med lokk og la det småkoke i 30 minutter. Kok deretter, løst tildekket, i ytterligere 10 minutter, til sausen tykner litt.
Sjekk kjøttet på slutten av stekingen; det skal være mørt og ikke i det hele tatt gummiaktig. Tilsett salt om ønskelig og server med ris eller chapatis (friterte fullkornsflatbrød).

Ingefærhvitløkspasta: Ha hvitløk, ingefær og rapsolje i en liten foodprosessor. Kjør til det dannes en halvjevn pasta. Det skal fortsatt være noen små biter igjen, men det skal ligne en pasta.

Oppbevar ubrukt pasta i et lite glass. Det holder seg i kjøleskapet i opptil 2–3 uker. Det er et deilig tillegg til marinader, pastasauser, wokretter, sauser og mer, og kan også brukes i slow cooker-oppskrifter. Vi har alltid et glass med denne pastaen i kjøleskapet.