Kylling Vindaloo

Stemmer: 4

Denne smakfulle indiske retten, kyllingkarri, lages tradisjonelt med marinert kylling og en generøs porsjon chilipepper. Her ble kyllingen marinert i en tørr krydderblanding før Rachel la den småkoke i de samme krydderne i en tomatsaus.

Vindaloo Dette er en rett med kylling stuet i en karrisaus. Karrikrydderet består av følgende krydder: ingefær, chilipepper, spisskummen, chilipepper, kardemomme, nellik, allehånde, tamarind, kanel, sennepsfrø, bukkehornkløver, koriander og gurkemeie.

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Kylling Vindaloo med jasminris, naanbrød og mangochutney.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kylling:

1 hel kylling, kuttet i lår, bein, vinger og 2 bryststykker uten skinn, unntatt vinger
2–3 store fedd hvitløk, finhakket
Saften av 2 lime

Vindaloo:

2 spiseskjeer vegetabilsk olje
4 store fedd hvitløk, finhakket
2 friske laurbærblad
1 rød chilipepper, uten frø og finhakket
4 cm stykke fersk ingefær, skrelt og revet
1 løk, hakket
Salt
1 boks småhakkede tomater i egen juice

Karrikrydderblanding:

1 toppet ss malt gurkemeie
2 ts malt koriander
2 ts malt spisskummen
2 ts sterk paprika
1 teskje sennepspulver
1/4 ts malt kardemomme
1/4 ts malt kanel
Bland alle ingrediensene

Omganger:

1,5 kopper jasminris
Naan-flatbrød og ghee
Knuste ristede peanøtter eller mandler
Hakket frisk mynte, koriander
Limebåter
Mangochutney

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, karri, gurkemeie, koriander, spisskummen, paprika, sennepspulver, kardemomme, kanel, laurbærblad, chilipepper, ingefærrot, tomater, løk, hvitløk, jasminris, naanbrød, ghee, chutneysaus, Peanøtt, mandel, mynte, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kyllingen (unntatt vingene) på et passende serveringsfat og gni inn halvparten av krydderblandingen, hvitløk, limesaft og litt salt og pepper. Dekk til for å hindre at den tørker ut og la den marinere i 1 time.
Legg kyllingvingene i en liten kjele, dekk med vann og krydre med salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 30 minutter. Spar 1 kopp av kraften til sausen.

Varm vegetabilsk olje i en stor, tung stekepanne. Tilsett hvitløk, laurbærblad, chilipepper, ingefær, løk og resten av karrikrydderblandingen. Krydre med salt. Stek under omrøring til det er mykt, 7–8 minutter.

Tilsett tomatene og 1 kopp kraft og kok opp. Tilsett kyllingbitene og dekk til med lokk eller folie, slik at det er litt damp igjen. Skru ned varmen og la kyllingen småkoke i sausen, uten at den koker opp, i omtrent 30 minutter.
Til servering: I mellomtiden tilbereder du risen i henhold til anvisningen på pakken. Varm naanen i en stekepanne med litt vann, og pensle deretter den varme naanen på risen. smeltet smør.

Server vindalooen med varm ris og naanbrød. Og med mango chutney som et supplement.