Linz gresskarkake

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Food Network-magasinets oppskrift på den tradisjonelle østerrikske Linzer-kaken, i sin høstlige vri, inkluderer gresskar.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Forvrengning

2 kopper premiummel
0,66 kopper granulert sukker
0,25 ts salt
10 ss smeltet smør
0,5 ss grovhakkede, blancherte hasselnøtter
0,5 kopp røde rips eller bringebærsyltetøy uten stein

Fylling

420 gram. gresskarpuré
0,75 kopper drikkefløte 10 % fett
0,66 kopper granulert sukker
2 store egg
0,5 ts malt kanel
Melis til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gresskarpuré, egg, krem, bringebærsyltetøy, rips, hasselnøtter, kanel, paideig, konfitør, streusel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.

Lag deigen og det øverste lagetBland mel, sukker og salt i en middels stor bolle, og visp med en gaffel. Hell i det smeltede smøret og bland godt. Ha tre fjerdedeler av blandingen i en liten bolle, tilsett nøttene og bland med fingrene til det dannes store klumper. Dette blir det øverste laget. Sett blandingen i kjøleskapet til den skal brukes.

Fordel resten av deigen utover bunnen og sidene av en paiform på 20 cm. Frys i 10 minutter for å stivne.
Stikk flere hull i bunnen og sidene av deigen med en gaffel. Kle med folie, og legg deretter paivekter eller tørkede bønner på toppen. Stek til de er gyllenbrune i kantene, 12–15 minutter. Fjern folien og vektene. Fortsett å steke til bunnen er tørr og lett brunet, ytterligere 5–8 minutter. Sett på benken og la avkjøles i 5 minutter, og trykk deretter forsiktig på eventuelle små sprekker med en liten skje mens deigen fortsatt er varm. Smør syltetøy over bunnen og kantene av deigen, og la den avkjøles helt.

Lag fylletBland gresskarpuré, fløte, sukker, egg og kanel i en stor bolle til en jevn masse. Legg den avkjølte paideigen på en stekeplate med kant og hell i gresskarfyllet. Stek i 20 minutter, ta den deretter ut av ovnen og dryss over nøtteblandingen. Fortsett å steke til fyllet har stivnet, 30 til 40 minutter. (Dekk til med folie hvis paien bruner for fort.) Legg over på en kjøkkenbenk og la den avkjøles helt. Dryss lett med melis rett før servering.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Gresskarretter / Gresskardesserter og bakverk / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat / Østerriksk mat

Lignende oppskrifter