Sjokoladekake med ganachekrem

Stemmer: 21

Bilde av retten: Pernille Pedersen

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Sjokoladekake med ganachekrem – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kakene

3,5 kopper siktet premium hvetemel, pluss mer til pannene
2 kopper varm sterk kaffe
1,5 kopper kakaopulver
2 teskjeer salt
1 ss natron
1 ss bakepulver
4 ss sukker
4 store egg
1 kopp vegetabilsk olje
4 ts vaniljeekstrakt

Til ganachekremen

700 g mørk sjokolade, hakket
3 1/3 kopper kremfløte

Til dekorasjon

120 g hvit sjokolade, finhakket
120 g melkesjokolade, finhakket
230 g mørk sjokolade, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kaffe, kakao, egg, vaniljeekstrakt, mørk sjokolade, melkesjokolade, hvit sjokolade, sjokolade, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered skjemaer: Forvarm ovnen til 180 °C. Brett et stort ark med bakepapir i to. Legg en rund form på 25 cm oppå og stikk ut sirkler med en utstikker. Smør 2 stekeformer med vegetabilsk olje, legg de utskårne sirklene inni og smør igjen med vegetabilsk olje. Dryss deretter over mel og rist av overflødig mel.
Forbered røren: Hell varm kaffe i en bolle, tilsett kakaopulver og visp til en jevn røre. Ha mel i en kjøkkenmaskinbolle, tilsett salt, natron, bakepulver og sukker. Fest padletilbehøret til mikseren og skru på lav hastighet. Bland melblandingen i 1 minutt. Tilsett egg, vegetabilsk olje, vaniljeekstrakt og 2 kopper vann. Bland på middels hastighet i 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og hell i kaffeblandingen i en tynn stråle. Bland til en jevn røre.

Forbered kakelagene: Hell røren i de forberedte formene og sett dem i ovnen. Stek kakene i 50–60 minutter. Etter at tiden er gått, sjekk om de er ferdige ved å stikke en tannpirker i midten; den skal komme ut ren. Ta formene ut av ovnen og avkjøl i 10 minutter, ta deretter kakene ut av formene og avkjøl til romtemperatur. Plasser 25 cm pappskiver mellom hver kake (for å forhindre skade når du flytter dem). Pakk kakene inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
Lag ganachekremen: Mal den mørke sjokoladen i en foodprosessor. Varm kremen i en kjele, men ikke kok opp. Slå på foodprosessoren og hell den varme kremen gjennom hullet i lokket, rør med sjokoladen til den er glatt. Hell blandingen i en stor bolle og ha den i en bolle fylt med kaldt vann og is. Avkjøl kremen under konstant omrøring i omtrent 20 minutter.
Forbered dekorasjoner: Smelt den hvite sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn. Fyll en spritepose med den hvite sjokoladen. Legg to plastposer eller filer på stekebrett. Spray tynne strimler av hvit sjokolade på posene.
Sett stekeplatene kjølig og avkjøl sjokoladen til den stivner, ca. 10 minutter. Smelt deretter melkesjokoladen og stryk flere striper over den hvite sjokoladen. Avkjøl.
Smelt den mørke sjokoladen og smør den over den hvite og melkesjokoladen. Avkjøl deretter sjokoladen i 30 minutter.
Ta sjokoladen ut av kjøleskapet og fjern posene. Bryt deretter sjokoladeplatene i biter av ulik størrelse og form.
Sett sammen kaken: Del hvert kakelag i to på langs for å lage fire lag. Ha halvparten av ganachekremen i en bolle og visp til den er litt luftig. Smør en tredjedel av den piskede kremen over kaken, legg det andre kakelaget oppå, og gjenta med de to resterende kakelagene. Dekk kaken på alle sider med resten av den uspiskede kremen. Trykk deretter sjokoladeplatene fast på sidene av kaken.