Cupcakes med sjokoladeganachekrem

Stemmer: 5

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 mini-cupcakes

En detaljert oppskrift på å lage cupcakes med sjokoladeganachekrem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til cupcakesene:

3/4 kopp selvhevende mel
1/2 kopp veldig mykt smør
7 spiseskjeer sukker
2 egg
1–2 ts vaniljeekstrakt
Noen spiseskjeer helmelk
Omtrent 1 og 1/4 kopp siktet melis, eller instant kongelig glasur i 1–2 spiseskjeer vann
200 g hakket mørk sjokolade (minst 70 % kakao), eller 3/4 kopp sjokoladebiter blandet med 2 ss kremfløte

Til glasuren:

Konditorfargepasta (jeg bruker rødlilla)
Gyldne sjokoladedråper (eller andre sjokoladedekkede dråper)
1 porsjon sjokoladeganache (se oppskrift nedenfor)
Ekstrautstyr: 1 x 12-kopps muffinsform eller 3 x 12-kopps mini-muffinsformer, pluss papirformer i passende størrelse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cupcake, sjokoladesirup, premium mel, vaniljeekstrakt, melis, mørk sjokolade, egg, krem, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 205 °C.

Til cupcakesene: Ha alle ingrediensene til muffinsene, unntatt melk, i en foodprosessor og kjør godt. Hell deretter i melken og kjør igjen til en jevn masse. Fordel blandingen i fordypningene i en stor muffinsform eller i tre mindre muffinsformer med en skje.
Stek store muffins i omtrent 15–20 minutter, og små muffins i omtrent 10 minutter, men følg nøye med på de mindre. Avkjøl muffinsene på en rist.

Til glasuren: For å lage en royal icing, bland melis med 1–2 spiseskjeer nykokt eller kaldt vann (i henhold til anvisningen på pakken) til du har en jevn og smørbar pasta. I begge tilfeller, tilsett vannet gradvis; glasuren skal ikke være rennende, og ingenting er mer irriterende enn å måtte sikte melisen igjen og tilsette mer vann for å tykne den.

Bare en liten mengde konditorfarge (i mitt tilfelle er den, som sagt, rødlilla) vil være nok for en rik farge. Du kan alltids tilsette mer konditorfarge hvis ønskelig, men igjen, det er viktig å unngå å tilsette mer melis.

Og hvis du var for klønete og gjorde glasuren for mørk, lag litt mer vanlig hvit glasur og tilsett den for å gjøre den mørke blandingen lysere.
Bruk en skarp kniv til å fjerne overflødig glasur fra cupcakesene, og fordel deretter glasuren over hver cupcake til overflaten er tykk og glatt. Alternativt kan du bruke en spritepose til å pynte. La glasuren stivne i et par minutter, og dryss deretter over gullperler eller andre pynt du ønsker.

Sjokoladeganache: Ha begge ingrediensene i en kjele, sett den på lav varme og varm opp til sjokoladen smelter. Pisk med en håndmikser eller elektrisk mikser (det som passer best og foretrekkes) til blandingen blir tykk og blank. Fordel blandingen på de ferdige cupcakesene med en skje og jevn den utover. La den stå i et par minutter til ganachen stivner litt, og pynt deretter etter ønske.

Utbytte: Nok frosting til 12 cupcakes i vanlig størrelse