Hjemmelagde tortillas laget av maismel

Stemmer: 4

Hvordan lage hjemmelagde maisstivelsestortillas

Tid:
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Maisflatbrød, nå kalt tortilla, var en basismat for indianere i det førkolumbianske Amerika, ettersom hvete ikke ble dyrket der før europeisk kontakt. I dag er tortillaer veldig populære i Mexico og er en integrert del av mange tradisjonelle retter, som tacoer og burritos. For å lage en tortilla hjemme trenger du bare to ingredienser: maismel og vann.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,75 kopper masa harina maismel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maismel, tortilla

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered deigen: Ha maismel i en bolle og rør gradvis inn 1 kopp pluss 2 ss varmt vann med en gaffel.
Om nødvendig, tilsett ytterligere 3–4 spiseskjeer vann, i porsjoner på 1 spiseskje, og bland med hendene til ingrediensene er blandet.

Elt deigen til den er myk og elastisk, form den deretter til en ball, dekk den med plastfolie og la den heve i 30 minutter.
Rull deigen til pingpongstore kuler, og fukt hendene med vann for å hindre at de klistrer seg fast. Legg kulene på en plastkledd stekeplate. Etter at du har rullet resten av deigen til kuler, dekk dem med plastfolie.
Plasser en stor grillpanne over to brennere; varm den ene siden over middels lav varme og den andre siden over middels høy varme (eller bruk to støpejernspanner).
Ta en stor, kraftig pose og skjær ut en sirkel med en diameter litt større enn tortillapressen, slik at du ender opp med to sirkler som berører hverandre i sømmen på posen.
Legg en deigball mellom sirklene og trykk den med en tortillapresse til en rund form, 13 cm i diameter og ca. 0,3 cm tykk. Hvis du ikke har en tortillapresse, bruk en blikkboks til å flate tortillaen ut.
Fjern den øverste delen av filmen; snu tortillaen i hånden og dra av filmen fra den andre siden.
Legg tortillaen på den kaldere siden av grillen og stek i omtrent 45 sekunder, til kantene er litt tørre og tortillaen begynner å løsne fra grillen. Flytt den over på den varmere siden av grillen, med den ustekte siden ned. Stek i omtrent 1 minutt, til bunnen er marmorert, snu den deretter og stek i omtrent 1 minutt til, til det kommer luftbobler på overflaten. Rull og stek de resterende tortillaene; stable dem i en beholder, pakk dem inn i et håndkle, eller pakk dem inn i folie og hold dem varme i en ovn på 120 °C.