Sitronkrem-iskrem

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter

Det engelske navnet på iskrem laget etter denne oppskriften er «ripple», som betyr «bølget». Dette refererer til iskrem med flerfargede, bølgete årer av frukt, bær eller sjokoladefyll. Ideelt sett trenger du en iskremmaskin, men du kan lage desserten uten. Nøkkelen er å ikke røre iskremen til den er glatt når du tilsetter fudgen, men heller å la det være igjen marmorerte fargestriper. Verken barn eller voksen vil kunne motstå dette sitronvidunderet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Iskrem

1 kopp avkjølt sitronkrem, oppskrift følger
300 ml kondensert melk
2 ss skummetmelkpulver
2 ts vaniljeekstrakt
2 kopper lettmelk 1,5 %
1/2 kopp kremfløte 33 %

Sitronkrem

1 kopp smør
1 og 2/3 kopper sukker
3 ss finrevet sitronskall
4 store egg
1 kopp fersk sitronsaft (fra 4 sitroner)
1 teskje maisenna

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, kondensert melk, tørrmelk, krem, vaniljeekstrakt, sitronskall, sitronkrem, egg, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sitronkrem.

Bland smør, sukker og sitronskall i en kjele. Varm opp over middels varme til smøret er helt smeltet (sukkeret skal ikke være helt oppløst på dette tidspunktet). Visp sammen egg, sitronsaft og maisenna, og hell det i kjelen sammen med smøret under omrøring. Fortsett å røre over middels varme til kremen tykner og bobler, ca. 8 minutter.
Sil kremen gjennom en sil, dekk til med plastfolie, sørg for at den berører overflaten, og avkjøl til romtemperatur. Sett deretter i kjøleskapet.

Iskrem.

Til iskremen, visp sammen kondensert melk, tørrmelkpulver og vanilje. Tilsett lettmelk og fløte.

Hell blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger og rør til den nesten har stivnet. Fyll en sprøytepose med sitronkrem.
I løpet av det siste minuttet av koketiden, ha sitronkremen i iskremmaskinen og stopp prosessen, men ikke la den blande seg helt inn i iskremen (iskremen vil ha bølgete sitronårer). Hell iskremen i en passende form og frys i ca. 4 timer. Server ved å grave ut kuler med en iskremskje.

Den ferdige iskremen kan oppbevares i fryseren i opptil 2 uker.
Gå4 ss.