Mini pistasjmuffins med sitronkremfyll

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 548, totalt fett 28 G., mettet fett 14 G., proteiner 10 G., karbohydrater 67 G., fiber 2 G., kolesterol 218 mg, natrium 125 mg, sukker 48 G.

Miniatyr-bundt-cupcakes med et hull i midten bare ber om å bli fylt. Prøv denne nydelige desserten med forfriskende sitronkrem, som passer perfekt til den nøtteaktige smaken av pistasjkake. Når cupcakesene er avkjølt, smører du bare den hjemmelagde sitronkremen i midten. Det ser sjarmerende ut og smaker fantastisk!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sitronkrem

1 og 1/4 kopp sukker
0,5 kopp sitronsaft
1 ss revet sitronskall
4 store eggeplommer
3 store hele egg
110 g kaldt smør, kuttet i biter
Spesialutstyrto former for 6 mini-muffins "bandt"

Pistasjmuffins

1 kopp pistasjnøtter
2 kopper premiummel
3/4 ts bakepulver
1/4 teskje salt
110 g usaltet smør ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formene
1,5 kopper sukker
4 store hele egg
3 ss pistasjkrem eller 2 ss pistasjpasta
3/4 kopp rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, sitronkrem, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sitronkrem:
I en middels stor kjele på lav varme, visp sammen sukker, sitronsaft, sitronskall, eggeplommer og hele egg. Kok under hyppig omrøring til ostemassen når 75 °C, 6–10 minutter. Ostemassen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Ta kjelen av varmen og visp inn smøret, ett stykke om gangen, til alt er godt blandet.
Ha sitronkremen over i en bolle og legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av kremen for å hindre at det dannes skinn. La den avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt, minst 1 time og opptil over natten.

Mal pistasjnøttene i en liten foodprosessor til de er finmalt. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to mini-bundtmuffinsformer med smør og dryss med pistasjmel.
Cupcakes:

Bland mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Sett til side. I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk smør og sukker på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 2–3 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk til de er godt blandet. Rør inn pistasjpastaen.
Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i to omganger. Fordel omtrent 0,6 dl røre i hver kopp og glatt overflaten.
Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 20 minutter. Snu cupcakesene over på en rist og la dem avkjøles. Fordel 2 spiseskjeer avkjølt sitronkrem i midten av hver cupcake.