Hjemmelagde pølseboller

Stemmer: 35

Tid: 50 min pluss gjæringstid
Kompleksitet: lett
Mengde: 10–12 stk.

Gatematelskere har sannsynligvis støtt på sandwichboller som er litt uforglemmelige. Pølser er en av de enkleste typene smørbrød, med minimale ingredienser: bolle, pølse og saus. Derfor spiller hver av disse ingrediensene en avgjørende rolle og må være av utmerket kvalitet for å unngå skuffelse. Den beste måten å oppnå dette på er å bake boller hjemme og tilberede din favoritt hurtigmat selv. Dessuten er oppskriften på hjemmelagde boller slett ikke komplisert, og du kan tilpasse dem til ønsket form og størrelse.

Få mennesker vet, men det er bedre å la gjærdeigen heve i kjøleskapet enn på et varmt sted. Denne prosessen vil ta mye lengre tid, men resultatet er verdt det. Under kalde forhold vil gjæren vokse mindre kraftig, men mer jevnt, noe som til slutt forbedrer smaken og aromaen til bakevarene. Og etter kald gjæring blir deigen mer smidig. Form bollene til ønsket form og stek. Myke og luftige, de vil definitivt ikke skuffe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kg premiummel
0,5 kopper varm melk
0,5 kopp varmt vann og ytterligere 1/4 kopp varmt vann
2 ts aktiv tørrgjær
1,5 ts salt
1 ss sukker
1 egg
2 ss mykt smør/vegetabilsk olje
Ekstra vegetabilsk olje til å smøre bollen
1 egg til pensling av bollene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, pølseboller, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du mel, gjær, sukker og salt. I en liten bolle visper du sammen vann, melk og egg.

Bruk en kjøkkenmaskin med padletilbehør eller en deigvisp til først å blande de tørre ingrediensene, deretter hell i melkeblandingen og bland alt sammen. Bytt deretter padletilbehøret med eltekrokene og elt deigen. Tilsett litt vann hvis deigen er for tørr. Elt i omtrent 5 minutter, til en glatt ball dannes.
Tilsett smør eller vegetabilsk olje og elt i ytterligere 5–10 minutter. Deigen skal være blank, glatt og litt klissete å ta på. Smør en stor bolle med et tynt lag vegetabilsk olje og legg deigen i den. Rull deigen rundt bollen for å dekke overflaten.

Deretter er det best å dekke bollen med plastfolie og sette den i kjøleskapet i 8 til 24 timer. Alternativt, hvis du vil steke bollene samme dag, kan du dekke deigen med plastfolie og la den heve på et varmt sted i 1 time til den har doblet seg i størrelse.

Den dagen du skal bake bollene, hell den avkjølte deigen ut på en lett melet arbeidsflate, og dryss også overflaten med mel. Hvis deigen ikke har vært i kjøleskapet, kan det hende du må strø litt mer mel på arbeidsflaten og hendene for å hindre at den setter seg fast.
Form bollene (se trinn 7 for dette). La deigen heve.

For å gjøre dette, dekk den med plastfolie og legg den på et varmt sted i 45 minutter til den har doblet seg i størrelse. Om vinteren kan dette ta litt lenger enn 45 minutter. Om sommeren kan det ta kortere tid.
Forvarm ovnen til 180 °C 30 minutter før steking.

Pensle bollene med et lettpisket egg og stek i en forvarmet ovn til de er gyllenbrune, 15 til 20 minutter. Når de er stekt, høres det hule ut når man banker på dem. (Om ønskelig kan du drysse valmue- eller sesamfrø på bollene før steking etter å ha penslet dem med egg.)
Ta bollene ut av ovnen og la dem avkjøles til du kan håndtere dem uten å brenne deg på hendene. De spises best samme dag, men du kan også oppbevare dem i en tett lukket beholder i kjøleskapet.

Oppbevaringstips

Tips for frysing av pølser: Stek dem i 10–15 minutter til de begynner å bli brune. Ta dem ut av ovnen, avkjøl helt, legg dem i en lufttett beholder eller frysepose og frys dem ned.

Tin bollene i kjøleskapet før steking. Forvarm ovnen til 180 °C, legg de tinte bollene på en stekeplate og stek i 10–15 minutter til de er gyllenbrune..
Pølseboller laget med deigskjæringsmetoden

Kjevle deigen ut til et rektangel på 40 x 10–12 cm. Del den i 10 deler og legg hvert stykke på en stekeplate dekket med bakepapir, med ca. 4 cm mellomrom.

Pølseboller laget med deigformingsmetoden

Del deigen i 10 (eller 12) like store porsjoner. For å sikre jevne porsjoner er det best å veie deigen på en kjøkkenvekt.

Elt hvert stykke og form glatte kuler. Rull hver kule til en oval form som er 12 cm lang og 10 cm bred. Rull deretter deigen stramt til en sylinder. Brett kantene inn og klem dem sammen. Legg hver kule på en stekeplate dekket med bakepapir, med ca. 5 cm mellomrom.

Burgerbrød

Del deigen i 8 porsjoner (for større boller) eller 10 porsjoner (for mindre boller) og rull dem til jevne kuler med hendene. Legg hver kule på en stekeplate dekket med bakepapir, med ca. 7 cm mellomrom.