Sjokoladekake med øl og marengs

Stemmer: 2

Bilde av retten: Anna Williams

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Sjokoladekake med øl og marengs – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

300 g smør, kuttet i biter
180 g mørk sjokolade, hakket
180 g sukkerfri sjokolade, hakket
6 store egg
3/4 ss sukker turbinado
En klype salt
1/2 kopp mørk Guinness-øl
1 ts vaniljeekstrakt
Smør, til å smøre pannen

Marengs

60 g halvsøt sjokolade, hakket
30 g smør
1 ss lett maissirup
1 kopp granulert sukker
3 eggehviter
1/4 ts vinsyre
En klype salt
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, sukkerfri sjokolade, egg, turbinado sukker, Guinness-øl, vaniljeekstrakt, halvsøt sjokolade, maissirup, kremen av tartar

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Smør en springform på 23 cm med smør, og kle bunnen med bakepapir.
Forbered svampekaken: Smelt den bitre, usøtede sjokoladen i et vannbad under konstant omrøring.

Knekk eggene i en varmebestandig bolle og tilsett turbinadosukkeret. Sett bollen over en kjele med kokende vann, og pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet.

Varm opp under konstant vispning til blandingen er varm, ca. 2 minutter. Hell deretter eggeblandingen i bollen til en kjøkkenmaskin og visp på middels hastighet til den har tredoblet volumet, ca. 5 minutter.
Hell ølet i en kjele, tilsett vaniljeekstrakt og kok opp. Ta kjelen av varmen. Reduser mikserhastigheten til lav, og mens du fortsetter å vispe eggeblandingen, tilsetter du først ølblandingen og deretter den smeltede sjokoladen. Tilsett smøret gradvis og bland til en jevn masse.
Hell røren i den forberedte formen og sett den i ovnen. Stek kaken til overflaten spretter tilbake når du trykker på den, ca. 35 minutter. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl i 1 time, ta den deretter ut av formen og avkjøl helt.
Forbered marengsen: Smelt sjokolade, smør og maissirup i mikrobølgeovnen.
I en varmebestandig bolle blander du granulert sukker, eggehviter, vinsyre, salt og 1/3 kopp vann. Sett bollen over en kjele med kokende vann og bland med en mikser på lav hastighet.

Øk deretter mikserhastigheten gradvis til marengsen er tykk og luftig, ca. 5 minutter. Ta bollen ut av kjelen og fortsett å piske til marengsen er avkjølt og blandingen er luftig. Tilsett vaniljeekstraktet, deretter den smeltede sjokoladen og bland forsiktig.
Legg marengsen på svampekaken og sett kaken på et kjølig sted.