Shortbread-kjeks med glasur, mandler og tørkede kirsebær

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Denne oppskriften har én veldig betydelig fordel: deigen kan lages på forhånd. Om ønskelig kan du til og med fryse et par porsjoner og deretter bare tine dem før du bruker dem. Kirsebærene, kombinert med vanilje og mandler, gir kjeksene en utrolig aroma, og glasuren gir et snev av eleganse. Du kan bruke melisglasur for å lage et temadesign for å gjøre desserten mer temabasert og festlig. Hvis du ikke er spesielt glad i kirsebær og mandler, eller hvis noen i familien din er allergiske mot dem, kan du erstatte dem med tørkede aprikoser og pinjekjerner.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

110 g smør, romtemperatur
0,5 kopp + 2 ss sukker
0,5 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts mandelekstrakt
1/4 ts malt kanel
1/4 teskje fint havsalt
1 stort egg
1 og 1/4 kopper premiummel
3/4 kopp grovhakkede tørkede kirsebær
1/2 kopp halverte, blancherte mandler, ristet og grovhakket*

Glasur

2 og 3/4 kopper melis, siktet
2 ts vaniljeekstrakt
3 ss vann, + mer om nødvendig

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandel, tørkede kirsebær, mandelekstrakt, havsaltflak, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

InformasjonskapselI en stor bolle, pisk smøret med sukker, vanilje- og mandelekstrakt, kanel og salt med en mikser i ca. 2 minutter til det er lett og luftig, pisk deretter inn eggene. Tilsett melet og pisk på laveste hastighet til det er glatt. Bruk en tresleiv og vend inn de tørkede kirsebærene og mandlene.

Hvis ønskeligBytt ut de tørkede kirsebærene med 0,5 kopper grovhakkede tørkede aprikoser og tilsett 2 spiseskjeer ristede pinjekjerner. Bruk 1 teskje vaniljeekstrakt og utelat mandelekstraktet.
Legg deigen på et stykke plastfolie og form den til en pølse, omtrent 30 cm lang og 5 cm i diameter. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer (deigen kan lages opptil 3 dager i forveien).

Plasser en rist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Skjær deigen på tvers i 1,25 cm tykke skiver. Legg dem på de forberedte stekeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek til kakene er hovne opp og gyllenbrune i kantene, ca. 15 minutter. Flytt dem over på en rist for å avkjøles helt før du pynter med glasur, ca. 30 minutter.
GlasurHa melisen i en middels stor bolle. Visp gradvis inn vaniljeekstrakt og vann, og tilsett deretter mer vann, 1 teskje om gangen, til blandingen får en hellbar konsistens. (Omtrent 2/3 kopp glasur bør være nok.)
Sett en rist på en stekeplate og legg de avkjølte kakene på den. Bruk en skje eller gaffel til å dryppe glasuren over kakene, slik at overflødig glasur drypper ned på stekeplaten. La glasuren stivne i omtrent en time.

Note *

Å steke mandler, Legg den i et enkelt lag på en stekeplate. Stek i en forvarmet ovn på 175 °C i 6–8 minutter til den er lett brunet. Avkjøl helt før bruk..