Sitronmascarpone-rull
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Denne sjarmerende hjerteformede rundstykket med ostemoussefyll vil glede deg ikke bare med sitt sjarmerende tverrsnitt, men også med sin rike sitronsmak. Bland kakebunnen med separat piskede egg og eggehviter for å lage en myk og luftig skorpe. Før du smører fyllet på den ferdige skorpen, la den avkjøles og form den til en rundstykke for å forhindre at den sprekker. I mellomtiden lager du en luftig mousse av pisket krem og mascarponeost, og tilsetter sukker, sitronsaft og skall. Smør den på den stekte kakebunnen. Rull rundstykket på begge sider for å danne en hjerteform, dryss med melis, skjær i skiver og server ikke bare til familieteen, men også til et festlig bord. Denne rundstykket ser veldig festlig og elegant ut.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Rulle
- 2 store hele egg og 1 stor eggeplomme
- 1/4 kopp + 5 spiseskjeer sukker
- 1 ts finrevet sitronskall
- Protein fra 2 store egg, romtemperatur
- 1/8 ts salt
- 2/3 kopp premiummel
- Melis til dryss
Sitronmousse
- 1 og 1/4 kopper kremfløte
- 1 ss mascarponeost
- 2 ts finrevet sitronskall
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en brødform på 25 x 37 cm med bakepapir, smør bakepapiret med smør og dryss med mel. Rist av overflødig mel.
- I en metallbolle over en kjele med kokende vann, visp sammen hele egg, eggeplommen, 1/4 kopp sukker og sitronskall til blandingen når like over kroppstemperatur. Ta bollen ut av vannbadet og visp eggene på høy hastighet til de har doblet seg i volum, ca. 4 minutter.
- I en separat eller ren bolle, pisk eggehvitene og saltet. Start på lav hastighet til eggehvitene er skummende, øk deretter hastigheten til høy, og tilsett gradvis de resterende 5 spiseskjeene sukker. Fortsett å piske til det dannes middels store topper på vispene.
- Sikt melet over den piskede eggeblandingen og visp den inn. Vend deretter de piskede eggehvitene inn i to omganger. Hell røren i den forberedte formen og fordel den jevnt utover slik at overflaten er jevn og flat. Stek kaken i omtrent 10 minutter, til den spretter tilbake når du trykker lett på den.
- Avkjøl i ca. 2 minutter på en rist, og løsne deretter kantene med en slikkepott. Sikt et lag med melis over kakens overflate og dekk til med et rent håndkle. Plasser den andre formen på håndkleet og snu kaken raskt opp ned, slik at du fjerner den opprinnelige formen. Fjern bakepapiret og dryss melis på denne siden.
- Rull de to korte sidene av kaken sammen med håndkleet mot midten (du kan legge rullen på den ene siden for en mer stabil overflate) og la den avkjøles til den holder formen. Dette vil forhindre at den sprekker når du ruller den sammen med fyllet.
- MoussePisk 2,4 dl kremfløte til det dannes myke topper. Vend den resterende 1/4 dl kremfløten inn i mascarponeosten, tilsett sitronskallet og visp til sukkeret er oppløst. Rør inn kremfløten og sitronsaften og sett i kjøleskapet til det skal monteres.
- Rull forsiktig ut rullen og fjern håndkleet. Legg moussen på kakebunnen, og la det være en 5 cm kant på begge kortsidene. Rull kortsidene tilbake til midten og trykk forsiktig for å danne en hjerteform. Du kan forsiktig klemme midten av rullen for å lage en spiss ende. Pakk rullen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den skal serveres. Før servering drysser du rullen med melis, skjærer den i hjerteformede skiver og legger dem på en tallerken. Rullen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager..
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
