Risotto med mascarpone og prosciutto
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 571, totalt fett 41 G., mettet fett 23 G., proteiner 25 G., karbohydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 147 mg, natrium 973 mg, sukker 0 G.
Kalorier 571, totalt fett 41 G., mettet fett 23 G., proteiner 25 G., karbohydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 147 mg, natrium 973 mg, sukker 0 G.
Denne delikate risottoen i en fløyelsmyk ostesaus serveres med en skive sprø prosciutto. Nyt den utrolige teksturen og blandingen av smaker. For å lage risottoen trenger du kort, stivelsesholdig Arborio-ris, som først stekes med sjalottløk og deretter småkokes med gradvis tilsetning av tørr hvitvin og kyllingkraft. Tilsett væsken i små porsjoner, slik at risen absorberer den før du tilsetter den neste – dette er nøkkelen til en herlig kremet tekstur. Mascarponeost og smeltet sveitsisk Gruyère tilsettes helt på slutten for en herlig kremet avslutning.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ss arborioris
- 3 kopper lett saltet kyllingkraft
- 110 g prosciutto, tynt skåret
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 0,5 kopp finhakket sjalottløk
- 1/3 kopp tørr hvitvin
- 3 ss hakket fersk persille
- 3 ss hakket fersk gressløk
- 1,5 ts hakket frisk merian eller timian
- 1 kopp revet Gruyère
- 1/3 ss mascarpone
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, Gruyère-ost, mascarponeost, hvitvin, prosciutto, timian, merian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Bland kyllingkraft med 2,5 kopper vann i en kjele og kok opp over middels varme; dekk til og hold varm.
- I mellomtiden fordeler du prosciuttoen i et enkelt lag på en stekeplate med folie. Stek til den er sprø, 8 til 10 minutter; sett til side.
- Varm 2 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløken og stek under omrøring med en tresleiv til den er myk, i 3 minutter. Tilsett risen og kok under omrøring i ytterligere 2 minutter.
- Hell i vinen og kok under omrøring til den er helt absorbert, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp varm kraft og rør konstant til den er helt absorbert. Gjenta, tilsett kraft 1/2 kopp om gangen og rør konstant, til væsken er absorbert og risen er myk og kremet, 20–25 minutter. Ta av varmen.
- Bland persille, gressløk og merian i en bolle. Tilsett alt unntatt 1 spiseskje av urtene i risottoen sammen med Gruyère, mascarpone og de resterende 2 spiseskjeene smør; rør kraftig, ca. 1 minutt. Riv prosciuttoen i biter. Fordel risottoen på tallerkener, topp med prosciutto og dryss over urter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
