Kanelbelagte vaniljesaus-donuts

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 30 mini-smultringer

Disse miniatyrsmultrene er laget med en choux-deig laget av en blanding av hvetemel og tørr potetmosbunn. Smør, sukker, vanilje og egg tilsettes også. Deigen øses deretter ned i den varme oljen med en liten iskremskje, omtrent 2,5 cm i diameter. Denne metoden sikrer at smultringene stekes jevnt innvendig og utvendig, og at de alle beholder en jevn rund form. Ta dem ut av frityrkokeren og rull dem umiddelbart i en blanding av sukker og malt kanel. Den generøse mengden smør og tørr potetmosbunn skaper en delikat tekstur, og kanelaromaen vil garantert fenge alle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 spiseskjeer usaltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopper premiummel
0,5 kopp potetmos med hurtigkokt potet
1,5 kopper sukker
0,5 ts salt
3 store egg + 1 hvite
2 spiseskjeer malt kanel
Vegetabilsk olje, til frityrsteking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, premium mel, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele blander du 1/2 kopp vann, smør og vanilje. Kok opp under omrøring for å smelte smøret. Ta kjelen av varmen og rør inn mel, tørre poteter, 1/2 kopp sukker og salt. Sett kjelen tilbake på middels varme og bland til deigen er stiv og løsner fra sidene av kjelen, ca. 2 minutter. Ha deigen over i bollen til en kjøkkenmaskin eller en middels stor bolle. Avkjøl i ca. 10 minutter.
Pisk deigen på middels høy hastighet med en mikser med padlefeste eller en tresleiv. Tilsett egg og eggehviter ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Etter at eggene er blandet inn, pisk i omtrent 1 minutt til, til deigen er glatt og blank. La den hvile i 1 time.

Bland den resterende koppen sukker og kanel i en grunn form. Sett en høy, tykkbunnet kjele over middels varme og fyll den omtrent en tredjedel med vegetabilsk olje. Varm den opp til 170 °C (350 °F) på et frityrtermometer. Bruk en liten iskremskje til å helle røren i oljen (stek i omganger).

Note

Det er veldig viktig å slippe deigen ned i oljen med en liten iskremskje, ikke en spiseskje..
Stek, snu én gang, til de er gyllenbrune, ca. 6 minutter. Bruk en hullsleiv til å ha smultringene over i kanel- og sukkerblandingen og rull dem sammen slik at de er helt dekket. Server varme.

Forfatter av oppskriften - Kokk Charles Granquist er konditorlærer ved kokkeskolen.

Kategorier:

oppskrift / Mikser / Frokost / Festlige retter / Bakeri / Desserter / Smultringer, paier, boller / / Amerikansk mat

Oppskriftsamlinger