Gougères er franske vannbakte bakverk laget med ost.

Stemmer: 2

Hvordan lage gougères – franske vannbakte bakverk

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 smultringer

Disse franske ostebollene vil bli en hit på hjemmefesten din. De passer perfekt til brennevin, spesielt vin, og de blir raskt utsolgt. Gougères stekes til kuler av choux-deig med revet ost, i dette tilfellet en blanding av cheddar og Gruyère. Hvis du planlegger festforrettene dine noen dager i forveien, kan du gjøre ting enklere ved å blande deigen på forhånd. Kulene kan fryses godt og oppbevares i fryseren. Rett før servering steker du dem uten å tine dem, og øker steketiden litt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopper melk
113 g usaltet smør, kuttet i biter
1 ss sukker
1 teskje salt
120 g premiummel
3–4 store egg, romtemperatur
1 kopp revet cheddarost
0,5 kopper revet Gruyère

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, cheddarost, Gruyère-ost, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Kle 2 stekebrett med bakepapir. Sett til side.
I en kjele blander du 0,5 kopper vann med melk, smør, sukker og salt. Varm opp under omrøring over lav varme til sukker, smør og salt smelter. Skru opp varmen til middels og kok opp.

Ta kjelen av varmen og tilsett mel umiddelbart. Rør med en tresleiv til deigen tykner og blir glatt og klumpfri. Sett kjelen tilbake på varmen og kok under omrøring til det dannes en hinne i bunnen av kjelen. Fortsett å røre i 1–2 minutter til, og vær forsiktig så du ikke skraper av filmen.
Ha deigen i en foodprosessor. Kjør i ett minutt slik at den avkjøles litt. Uten å stoppe maskinen, tilsett ett egg om gangen i deigen. Vær oppmerksom på konsistensen og teksturen på deigen. Den skal være glatt og blank, så du trenger kanskje bare 3 egg. Rør inn osten.
Bruk en liten iskremskje til å ta ut røren og legge deighauger på bakepapirkledde stekebrett med 2 cm mellomrom. Sett i ovnen, reduser umiddelbart varmen til 190 °C og stek i 20–25 minutter, eller til ostekakene er gyllenbrune.

Frysetips

Du kan også blande deigen på forhånd, legge den på stekebrett med bakepapir og fryse den. Deretter overfører du deigkulene til en ziplock-pose og oppbevarer dem i fryseren til de skal stekes. Øk steketiden med omtrent 5 minutter.

Forfatter av oppskriften - Gesine Prado er profesjonell baker og instruktør ved Sugar Glider Kitchen, en kokkeskole i Hartford, Windsor County, Vermont.

Kategorier:

oppskrift / Retter til fremtidig bruk / Stekeovn / Vårretter / Frokost / Festlige retter / påske / Bakeri / Smakfulle paier og boller / Fransk mat

Oppskriftsamlinger