Sjokoladecupcakes med hasselnøttfyll

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 344, totalt fett 23 G., mettet fett 9 G., proteiner 6 G., karbohydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 48 mg, natrium 194 mg, sukker 21 G.

Saftige, myke cupcakes er dekket med et tykt lag med ganache, og inni venter et hasselnøtt- og Nutella-fyll. For å forsterke hasselnøttsmaken kan du tilsette en nøttelikør (som Frangelico) i røren og fyllet. Et hint av malt kaffe i ganachen forsterker sjokoladesmaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
2 teskjeer natron
0,5 ts salt
1 kopp nøttelikør
1 kopp kakaopulver
1 kopp smør ved romtemperatur
1 kopp mørkt brunt sukker
1 kopp granulert sukker
3 egg
1 kopp surmelk eller kefir
1 ss vaniljeekstrakt

Hasselnøttfyll

1,5 kopper hele hasselnøtter
1/3 kopp sjokolade-hasselnøttpålegg (helst Nutella)
3–4 spiseskjeer nøttelikør
0,5 ss mel til mudring

Sjokoladeganache

0,5 kopper kremfløte
3/4 ss halvsøte sjokoladegranulater
0,5 ts espressopulver, valgfritt
1 teskje vegetabilsk olje, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, nøttelikør, egg, surmelk, kefir, sjokolade-nøttesmør, hasselnøtter, sjokoladesaus, halvsøt sjokolade, kaffe, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle 24 papirformer for muffins med fyllet.
Cupcakes:

Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle. Bland nøttelikøren med kakaopulveret til en jevn masse.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk smør og sukker på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 2–3 minutter. Tilsett eggene, ett om gangen, til de er godt blandet.
Tilsett surmelk og vaniljeekstrakt og bland til alt er blandet sammen. Reduser mikserhastigheten og tilsett melblandingen, vekselvis med kakao-likørblandingen, begynn og slutt med melet. Elt til en glatt deig. Sett til side mens du forbereder fyllet.
Fylling:

Kjør hasselnøttene i en foodprosessor til de ligner veldig fin sand. Tilsett sjokoladepålegget og kjør til blandingen begynner å klumpe seg sammen. Tilsett hasselnøttlikøren, 1 spiseskje om gangen, eller til blandingen klumper seg lett i hånden.
Form massen til kuler på størrelse med et veldig stort kirsebær med hendene. Vend kulene lett med mel for å absorbere overflødig væske.
Fyll muffinsformene omtrent en kvart fulle med røre. Ha én skje fyll i hver form, og hell deretter resten av røren på fyllet til hver form er omtrent tre fjerdedeler full.
Stek til en tannpirker stukket inn i midten av cupcaken kommer ut ren, 20 minutter. La den avkjøles helt.
Sjokoladeganache:

Dypp toppen av hver cupcake i sjokoladeganachen slik at den dekkes jevnt, og la den stivne.
Varm kremfløten i en bolle i mikrobølgeovnen i 1–2 minutter. Den skal være veldig varm å ta på. Hvis ganachen begynner å stivne for tidlig, eller kremfløten ikke er varm nok, sett bollen over en kjele med kokende vann.
Mens kremen varmes opp, ha sjokoladen og espressopulveret i en middels stor varmebestandig bolle. Når kremen er varm, hell den over sjokoladen og rør til sjokoladen er helt smeltet og ganachen tykner. Tilsett vegetabilsk olje for ekstra glans.