Ostefat med vinterkompott av tørket frukt

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Kompott er ikke bare et fruktfyll i bakevarer eller en deilig drikke; det kan også være fruktbiter i sirup, servert som saus eller i stedet for syltetøy. Kompott, laget av vinterfrukter som småkokes med krydder i en blanding av hvit og rød vin, er et fantastisk og uvanlig tillegg til ostefatet ditt. Vinterfrukter inkluderer epler og pærer, som lagrer seg godt i den kalde årstiden, samt tørket frukt med sine rike smaker. Frukt som småkokes i en krydret vinsirup passer fantastisk til kraftige oster, som gorgonzola eller skarp cheddar, og er et flott alternativ til tradisjonell honning eller syltetøy på ostefatet ditt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp tørr hvitvin
1/4 kopp Marsala eller søt rødvin
1 kopp granulert sukker
2 ts vaniljeekstrakt
En halv kanelstang
0,5 kopp tørkede aprikoser, delt i 4 biter
0,5 kopper lyse rosiner
0,5 kopper tørkede kirsebær
Litt grått havsalt
1 kopp Granny Smith-epler, kuttet i 1/4-tommers tykke terninger
1 kopp pærer, skåret i 0,5 cm tykke skiver
1 ss sitronskall
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 trekantet stykke cheddarost
1 trekantet stykke gorgonzola

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitvin, rødvin, epler, tørkede aprikoser, rosin, tørkede kirsebær, pærer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en 4-liters kjele, bland de første 6 ingrediensene og kok opp. Rør sakte for å løse opp sukkeret i væsken. Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt sitronsaft og ost. Når væsken koker, reduser varmen og la det småkoke i omtrent 20 minutter til smakene smelter sammen og frukten mykner.
Skru av varmen og tilsett sitronsaften. Bruk en hullsleiv og hell frukten over i en bolle. Kok opp resten av sirupen og reduser den til den tykner litt, eller til boblene på overflaten av sausen blir små. Ta sirupen av varmen og hell den over frukten når den er avkjølt. Kompotten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager..