Ferskenkompott med sennepsfrø
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 4 (230 ml) glass
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 4 (230 ml) glass
Denne oppskriften på ferskenkompott med sennep skiller seg fra tradisjonelle syltetøy både i tilberedningsmetode og smak, men den vil også glede deg når du åpner glasset en kald vinterkveld. Først kokes en krydret sirup i hvitvin med sitronsaft og -skall, sukker, honning, sennepsfrø, rosmarin og pepper. Fem minutter før sirupen er klar, tilsettes skivede fersken med rosiner eller tørkede kirsebær i sirupen. Kok frukten til den er myk, og etter fem minutter er kompotten klar. Smaken og aromaen er fantastisk, søt, med et bredt spekter av krydrede toner. Server den som du ville gjort med vanlig syltetøy.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 sitroner
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 0,5 kopper sukker
- 0,5 kopper honning
- 3 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 8 svarte pepperkorn
- 0,5 ts røde pepperflak
- 4 kvister rosmarin, 7 cm lange.
- 4 laurbærblad
- 0,8 kg faste, modne ferskener, kuttet i 0,5 cm tykke skiver (med skall)
- 1/4 kopp tørkede kirsebær eller mørke rosiner
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: sitron, hvitvin, sukker, honning, sennepsfrø, svart pepper, røde pepperflak, rosmarin, laurbærblad, fersken, tørkede kirsebær, rosin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Start med vår trinnvis veiledning for hermetisering.
- Steriliser fire 240 ml glass med lokk.
- Skrell sitronskallet i brede strimler med en grønnsaksskreller. Unngå den bitre hvite delen. Klem sitronsaften gjennom en sil og over i en stor, bred kjele. Tilsett skall, vin, sukker, honning, sennepsfrø, pepperkorn og røde pepperflak. Knyt rosmarin og laurbærblad sammen med kjøkkentråd og ha det i kjelen. Kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke under omrøring til væsken tykner og et sirup- eller frityrtermometer viser 104 °C, ca. 10 minutter.
- Ha fersken og tørket frukt i kjelen. Kok opp på middels varme og la det småkoke til ferskenene er møre, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og kast urtene.
- Fyll glassene med ferskenkompott, med 2 cm mellomrom fra kanten, lukk deretter lokkene og konserver.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
