Bløtskallkrabber med tomatkompott

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Det fine med bløtskallkrabber er at de kan spises hele mens de fortsatt er harde, og nyte den fantastiske presentasjonen og den fantastiske søte smaken av den saftige krabben. En av de vanligste måtene å tilberede bløtskallkrabber på er å dekke dem i maismel og steke dem i panne til de er sprø. Stek hver krabbe i ikke mer enn 8 minutter på hver side for å unngå å ødelegge teksturen og tørke den ut. Til servering, lag en stekt tomatkompott. Dipp og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krabber

8 store ferske bløtskjellkrabber, vasket
Vegetabilsk olje, til steking
2 kopper polenta
1 kopp helmelk
Limebåter, til servering

Kompott

1,3 kg mellomstore tomater
5 ss. olivenolje
0,5 ts korianderfrø
0,5 ts spisskummenfrø
3 fedd hvitløk, tynt skåret
1 ss hakket skrelt ingefær
2 ss hakket fersk basilikum og/eller koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krabbekjøtt, tomater, polenta, koriander, spisskummen, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kompott.

Forvarm ovnen til 230 °C. Fjern kjernehusene i tomatene og del dem i to på tvers, klem deretter ut frøene. Legg tomatene med snittsiden opp på en stekeplate. Drypp over 3 spiseskjeer olivenolje og dryss over 1 teskje salt og sort pepper etter smak. Stek til tomatene er skrumpet inn, ca. 40 minutter. Avkjøl litt, og fjern deretter skallet. Skjær tomatene i biter.
Rist koriander- og spisskummenfrøene i en stekepanne på middels varme i ca. 2 minutter. Ta dem ut av pannen og kvern dem i en krydderkvern eller hakk dem med en kniv. Varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stekepanne på middels varme, tilsett hvitløk og ingefær, og stek til hvitløken begynner å bli mørk, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, malt koriander og spisskummen, og smak til med salt og pepper.

Krabber.

Varm 0,6 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Legg polentaen i en ildfast form og krydre med 2 teskjeer salt og 1 teskje sort pepper. Hell melken i en bolle. Dypp krabbene i melken og rist av overflødig melk, rull dem deretter i polentaen og rist av overflødig melk.
Stek krabbene i omganger, opp ned først, i 3–4 minutter per side. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av. Tørk av pannen og tilsett ny olje før du steker neste omgang.
Varm opp kompotten og tilsett urtene. Server krabbene med kompotten og limebåtene.