Sjokoladekake med djevelens mat

Stemmer: 8

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

I motsetning til Angel Food-svampekaken, skal Devil's Food-kaken være nesten svart, med en rik sjokoladesmak, men like deilig og smelter i munnen. Derfor er lagene bakt med alkalisert kakao, som i motsetning til vanlig kakao gir en mer sjokoladeaktig smak og farge. Sterk svart kaffe blandes også inn i deigen, noe som også forsterker kakens sjokoladeaktige konsistens. Stek de velduftende, saftige lagene og topp dem med en sjokoladeglasur laget av ganache blandet med rømme. Dette vil gi en letthet til kremsøtheten og gjøre den mer balansert.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

180 g premiummel
200 g ultrafint sukker
50 g kakaopulver
3/4 ts natron
1/4 teskje salt
150 g smør, avkjølt og kuttet i biter
120 ml varm sterk kaffe
120 ml melk
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg, romtemperatur

Sjokoladeglasur

340 g melkesjokolade, hakket
420 ml kremfløte
80 g rømme
0,5 ts vaniljeekstrakt
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melkesjokolade, kakao, kaffe, krem, melk, rømme, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to kakeformer på 20 cm og kle bunnen med bakepapir. Dryss sidene av formene med mel og rist av overflødig mel.
Sikt mel, sukker, kakaopulver, natron og salt i en stor bolle eller bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør. Visp inn smøret med en kniv (eller bruk en håndmikser hvis du blander i en stor bolle) til blandingen danner fine smuler (som brødsmuler) og smørbiter er synlige.

Bland varm kaffe, melk og vanilje, og tilsett alt på én gang i melblandingen. Bland med en mikser til en jevn masse. Knekk eggene i en liten bolle og pisk dem med en gaffel. Hell dem deretter i røren. Bland igjen på middels hastighet til røren er jevn (røren vil være veldig rennende). Hell røren jevnt i de forberedte formene og bank formene mot kjøkkenbenken for å slippe ut eventuelle luftbobler.
Stek kakene i 30 minutter, til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl kakene i formene i 20 minutter, og hvelv dem deretter ut på rist for å avkjøles helt til romtemperatur. Kakene kan stekes opptil en dag i forveien, pakkes inn i plastfolie og stå i romtemperatur før de pyntes med glasur.
Ha sjokoladen og kremen i en metallbolle som står over en kjele med kokende vann. Rør forsiktig til sjokoladen har smeltet og blandingen er glatt. Ta bollen ut av vannbadet og rør inn rømme, vanilje og salt.

Avkjøl blandingen helt til romtemperatur, rør av og til (du kan sette blandingen i kjøleskapet i noen minutter for å begynne å stivne, og deretter ta den ut for å avkjøles naturlig i romtemperatur). Når glasuren er avkjølt og tyknet, visp den for hånd til den får en pastalignende konsistens (ikke visp kraftig eller bruk mikser).
Legg ett kakelag på et serveringsfat og skjær av den kuppelformede toppen, om nødvendig, for å jevne ut laget. Smør et sjenerøst lag med frosting over kaken og fordel det jevnt. Skjær av det andre kakelaget, om nødvendig, og legg det oppå frostingen. Smør frosting over toppen og sidene av kaken, og lag dekorative virvler med en forskjøvet slikkepott. Sett kaken i kjøleskapet i minst 2 timer før servering. Kaken kan oppbevares i kjøleskapet i 3 dager..

Forfatter av oppskriften - Anna Olson (Anna Olson) er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Cupcakes, kjeks / Kaker /

Lignende oppskrifter