Amerikansk sjokoladekake med humpe

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 783, totalt fett 42 G., mettet fett 17 G., proteiner 6 G., karbohydrater 101 G., fiber 4 G., kolesterol 109 mg, natrium 381 mg, sukker 79 G.

Konfektfirma Sanders I Detroit, USA, produserer de alle slags godteri og søtsaker, men de er mest kjent for sjokoladekaken sin, «Bumpy», hvis navn kan oversettes til «humpete». Denne legendariske desserten ble laget for over 100 år siden helt ved et uhell, da konditor Fred Sanders nesten gikk tom for smørkremen han brukte til å dekke kaken sin. Djevelens matkakeSå bestemte han seg for å bare smøre tykke striper med glasur (klumper) på toppen og deretter dekke alt med sjokoladeglasur. Resultatet ble en saftig sjokoladekake med lange striper av vaniljesmørkrem og en deilig sjokoladeglasur. Sørg for å rydde litt plass i fryseren: kaken må fryses før og etter glasuren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladekake

3/4 kopp kakaopulver
1 ss pulverkaffe
3/4 kopp vegetabilsk olje
1 kopp varmt vann
1/4 kopp helmelk
1 ss vaniljeekstrakt
1,5 ts natron
3/4 ts bakepulver
3/4 teskje grovt salt
3 store egg
2 kopper granulert sukker
2 kopper premiummel
Matlagingsspray for å smøre pannene
Spesialutstyr: spritepose, 1 cm rund spiss, karamelltermometer

Sukker-smørkrem

2 kopper melis
110 g (8 ss) usaltet smør, romtemperatur
En klype grovt salt
1 ss vaniljeekstrakt
1–2 ss helmelk, om nødvendig

Sjokoladeglasur

1 og 3/4 kopper melis
0,5 kopp kjernemelk eller 10 % drikkefløte
1 ss vaniljeekstrakt
0,5 kopp kakaopulver
1/3 kopp mørk maissirup
En klype grovt salt
220 g (1 kopp) usaltet smør, kuttet i små biter, ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, melis, krem, kakao, kaffe, surmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en ildfast form på 23 x 33 cm med matoljespray.
Sjokoladekake:

I en stor bolle blander du kakaopulver og pulverespresso. Hell i vegetabilsk olje, vann, melk og vaniljeekstrakt og bland til en jevn masse. Tilsett natron, bakepulver, salt og egg og visp til en jevn masse. Rør inn sukkeret. Tilsett melet og bland til en jevn masse. Hell røren i den forberedte bakeformen.

Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut med noen smuler, 33–35 minutter. Avkjøl helt på en rist, ca. 1 time. Frys til kaken har stivnet, ca. 1 time.
Sukker-smørkrem:

I mellomtiden stikker du en rund spiss på 1 cm ned i en spritepose. Bland sukker, smør og salt i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør (eller i en stor bolle hvis du bruker en håndmikser). Bland på lav hastighet til en jevn masse. Tilsett vaniljen, øk hastigheten til middels høy og visp til den er glatt og tykk, men smidig. Juster konsistensen med melk om nødvendig. Ha smørkremen over i spriteposen. Hvis smørkremen blir for myk og varm, sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet, ca. 10 minutter.
Snu kaken slik at den korte siden vender mot deg og sprøyt 7 horisontale rader med smørkrem oppå, med 2,5–4 cm mellomrom. Sett kaken tilbake i fryseren til smørkremen har stivnet, ca. 30 minutter.
Sjokoladeglasur:

Bland melis, kjernemelk og vanilje i en middels stor kjele. Tilsett kakaopulver, maissirup og salt og kok opp over middels varme under konstant omrøring. Fest et godtermometer til kjelen, reduser varmen til middels lav og kok til blandingen når 115 °C. Ta kjelen av varmen og tilsett smøret noen biter om gangen under konstant omrøring til glasuren er glatt. La avkjøles litt, ca. 10 minutter.
Hell halvparten av frostingen over smørkremlagene, og vipp formen litt slik at hele overflaten er dekket og frostingen renner ned langs sidene av kaken. Frys kaken til frostingen stivner, ca. 10 minutter. Smør et nytt lag med sjokoladefrosting og sett kaken i kjøleskapet i 20 minutter for å stivne før servering. Bruk en skarp kniv til å skjære i kaken, da frostingen er klissete, spesielt rundt kantene. Kaken kan oppbevares, tildekket, i kjøleskapet i opptil 1 uke..