Sjokoladekake med djevelens mat

Stemmer: 116

Denne kaken er virkelig himmelsk. Lagene er møre, fyllet og frostingen er luksuriøse. Da jeg lagde den på fredag, forventet jeg at familien min, faste matkritikere som Grim Eater, skulle si at den var for mørk, for rik og ikke søt nok. Du skjønner hva jeg mener. I stedet, da jeg kom ned lørdag morgen, var alt jeg så et tomt, sjokoladesmurt kakefat og en haug med smuler.

Spesielt ble frostingen mykere og mer klissete enn vanlig. Ikke få panikk mens du lager den. Blandingen vil alltid virke veldig rennende mens sjokoladen smelter, og du vil tro at du har laget en rennende, skinnende glasur (flott, men du kommer ikke til å bruke den som frosting). La blandingen stå i en time, som anvist i oppskriften, og det vil bli en vakker, tykk frosting. Den vil ikke være tørr, men det er det som gjør kaken så mørk og luksuriøs. I dette tilfellet er klissetheten et godt tegn.

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Du kan endre bestillingen min og lage frostingen først før kakelagene. Uansett, før du begynner, les nøye oppskriften på Devil's Food-kaken (du bør memorere den selv) for å organisere alt mentalt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

1/2 kopp siktet kakaopulver
1/2 kopp brunt sukker
1 kopp kokende vann
110 g pluss 1 ss (9 ss) mykt smør, pluss mer til smøring
3/4 kopp superfint sukker
1,5 kopper premium hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 teskje natron
2 ts vaniljeekstrakt
2 egg

Krem

300 g finhakket mørk sjokolade (eller 2 kopper sjokoladebiter)
2 ss brunt sukker
165 g terninger av smør
1/2 kopp vann
Ekstrautstyr: 2 runde kakeformer (20 cm i diameter)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brunt sukker, premium mel, vaniljeekstrakt, egg, mørk sjokolade, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til kakene: Forvarm ovnen til 180 °C. Kle begge kakeformene med bakepapir og smør sidene med smør.

I en bolle med god plass, bland kakao og 1/2 kopp brunt sukker, hell kokende vann over. Rør om og la stå.
Pisk smør og fint sukker til en luftig og luftig røre. Det enkleste er å bruke en kjøkkenmaskin, men hvis du synes det er enklere, kan du gjøre det for hånd.

Mens smøret piskes (eller når du er ferdig med å piske det hvis du gjør det for hånd), ha mel, bakepulver og natron i en annen bolle og la det stå et øyeblikk.

Mens du fortsetter å røre, hell vaniljeekstraktet i smør- og sukkerblandingen, visp deretter inn egget og tilsett melblandingen med en skje, og tilsett deretter det andre egget.

Fortsett å blande og tilsette de resterende tørre ingrediensene til deigen, bland deretter en siste gang og tilsett kakaoblandingen. Skrap den helt ned langs sidene av bollen med en slikkepott.

Fordel denne utrolig sjokoladeaktige røren i to forberedte former og stek i omtrent 30 minutter, til en kakeprøver kommer ut ren. Ta formene ut av ovnen og sett dem på en rist i 5–10 minutter. Snu deretter formene opp ned og la dem avkjøles.
Begynn å tilberede kremenMens kakene er i ovnen: Hell vann i en kjele, tilsett 2 ss brunt sukker og 165 g smør. Sett på lav varme til smøret smelter.

Når blandingen begynner å koke, ta kjelen av varmen, tilsett den hakkede sjokoladen, snurr pannen for å varme den gjennom, la den deretter smelte i et minutt, og visp deretter til den er glatt og blank.

La kremen stå i omtrent en time, og visp av og til (når du passerer formen). På dette tidspunktet vil kakelagene være avkjølt nok til å bli smørt med kremen.
Legg et av de avkjølte kakelagene opp ned på et kakefat eller en tallerken og smør omtrent 1/3 av frostingen på det. Legg deretter det andre kakelaget opp ned og smør resten av frostingen over toppen og kantene av kaken. Bruk en slikkepott til å glatte det ut. Du kan glatte det ut, men jeg gjør det aldri, og jeg kommer sannsynligvis aldri til å gjøre det.

Kulinariske råd: Kakelagene kan stekes dagen i forveien og pyntes med glasur rett før servering. Pakk dem godt inn i plastfolie og oppbevar i en lufttett beholder. Oppbevar den ferdige kaken i en lufttett beholder på et kjølig sted i 2–3 dager. Kakelag uten glasur kan fryses samme dag som de skal stekes, pakket inn i et dobbelt lag med plastfolie og et lag med aluminiumsfolie. De holder seg slik i opptil 3 måneder. Tin på rist ved romtemperatur i 3–4 timer.